炒大白菜,没有这一步,就直接下锅炒,

　 一到冬天就是萝卜白菜的天下了，其它的蔬菜不是季节了，可是大白菜就不一样了，越冷越好吃！冬天下雪都冻不坏它，是不是很坚强，嘻嘻.....我们这边超市的大白菜，一元一颗，还是那种很大的，真的很便宜，我估计要是北方还要便宜一些！今天小编就来教大家一种我们湖南家常菜的一种大白菜做法，主要是很下饭！大白菜最好的就是配上五花肉，这样吃起来香首先准备食材：大白菜，红椒条，五花肉条，拍蒜子，（大家需要注意的就是大白菜给它把叶子和杆子分开，这样炒的时候不会出现一大块的白菜帮不好吃的问题，切成条炒的时候也方便，而且更加容易进味）然后净锅上火加入色拉油，先把锅烧热，直接放入五花肉条一起煸炒至出油，就是要利用五花肉里面的油炒大白菜，这样吃起来就会好吃！（之前我们说过很多次如何炒肉不粘锅的技巧，今天就不说了）五花热炒香之后就放入拍蒜子，我们现在饭店厨师基本上都用拍的蒜子，这样炒菜香味会更浓更香，主要是拍的蒜味强与切的蒜片！把蒜子也一起炒出香味！之后就先放入白菜杆在锅中，加入红椒丝配色，一定不要与白菜叶一起放入锅中，需要先把白菜叶炒制6成熟的时候才能放入白菜叶一起炒！炒至6成熟之后就可以放入白菜叶了，然后加入食用盐，生抽，酱油少许，继续煸炒，记住不要加水，因为白菜本身就含有很高的水分，还需要记住是放了白菜叶之后才能加盐调味，如果提前放盐就会出很多的水分在锅中像是水煮的菜，那样炒出来就不香了！出锅的时候记得加点蒸鱼豉油，（蒸鱼豉油不易高温加热必须要即将出锅的时候放入）大家看一下是不是非常的有食欲呢？

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