为啥说百菜不如白菜

为啥说“百菜不如白菜”

白菜是日常生活常见的菜。

研究资料表明：

白菜原产中国。在西安新石器时代半坡遗址中出土的一个陶罐里有白菜籽，有多年的历史，比除稻谷外其他原产中国的粮食作物要古远。

可以说，不分地域，不分民族，白菜在中国是老百姓餐桌上的首选，没有哪一种菜能够替代。

白菜的营养价值。大白菜性平、味甜，具有除烦止渴、利尿通便、清热解*、生津养胃的作用。

在东北，大白菜的吃法以炖菜为主。比如大骨头炖白菜，是最常见的美食。一般做法，把白菜切块，热锅开水焯烫，捞出来备用。

取猪骨，要带骨髓的大骨棒。注备葱姜蒜、花椒、料酒、酱油等，热锅炒香。加水，然后放入猪骨，先大火炖（为了节约时间用高压锅），然后转慢火，至少炖一个多小时，再放入焯好的白菜。开锅几分钟就可以了。

关于炖白菜的吃法，有人主张，先不要用水焯。把白菜洗净，直接下锅。不过小编人为，白菜有农药成分，焯完后，应该有所降低，但是没有科学依据。有人不喜欢白菜的水气味，还是要焯一下。这样白菜就容易吸油了，也就是容易把汤料味吸入白菜里。

白菜的吃法可以说，千变万化。东北人，还喜欢用白菜叶打菜包吃。白菜叶抹大酱，放点葱叶，包上大米饭，就这么简单。

把白菜晒干，吃干白菜，这也是东北人特殊的吃法。

把白菜腌渍成酸菜。是东北人把白菜发挥到了极致。酸菜铜火锅，酸菜杀猪菜，那是东北一绝。

在东北，有储存秋白菜的习惯。这是因为东北冬季长，寒冷，过去基本没有青菜。白菜比较好储存。方式方法也多样，比如，腌制酸菜、咸菜，或者放入地窖里，可以一直储存到开春。

所以，在东北乡村。白菜是家家户户都需要储存的。吃白菜，不仅是习惯，而且成为了必须的营养补充。因为白菜最大的功效是解*。

比如，吃鲜蘑菇，一定要添加白菜。这样吃着才放心。

千百年来人们离不开白菜，也形成了白菜文化。比如说，某产品卖出了“白菜价”。这是说白菜作为大众菜，不值钱了。

但是，中国人把白菜也喻为“百财”。比如好多好多商家店铺，就有玉石雕刻的白菜。

齐白石更是把白菜上升到百菜之王的地位。齐白石先生有一幅写意画作大白菜图，其上题句曰：牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？

关于白菜的歇后语，也很有意思，比如：

白菜煮豆腐——谁也不沾谁的光

白水煮白菜——淡而无味

白菜叶子炒大葱——青上加青

关于白菜的古诗，例如：

沈长山山庄绝句三首其一

明·郑明选

莲花兜上草虫鸣，处处村庄白菜生。

宾雁成行如一字，寇凫作阵似风声。

结论：白菜作为传统蔬菜，不仅是人们舌尖上的美味，而且还蕴含了深厚的文化。