白菜做馅,切忌用盐杀水,给您支一招,白菜
秋天了，又到了吃白菜的季节，这时候的白菜就没有了夏天那种奇怪的口感了，吃起来十分鲜美。虽说现在的白菜价格，远不如冬天那样便宜，但是在众多蔬菜中，已经算是低的了，昨天买了两颗回来，准备在家做一顿饺子吃。
说到用白菜做饺子，肯定不少人又开始焦虑了，白菜为啥总是出水，搞得饺子皮都不好捏严实了，而且煮出来之后味道特别清淡，吃起来没滋没味的。白菜为啥会出水，这一点很多人都搞不明白，白菜怎么才能不出水，这一点更让人困惑。
不少人为了能让白菜在包的过程中不出水，就喜欢提前放上一些盐，把白菜中的水分给杀出来。这样做虽然能够保证不出水，但是却影响了白菜的口感，鲜美的味道全没了。那么要想不出水，吃着香嫩多汁的话，今天就来给您支一招。
配方：猪肉、白菜、生抽、大葱、盐、五香粉、花椒、生姜、食用油
1、 步我们先来处理面团，把面粉用温水搅拌好，之后揉成面团，揉好后放在一旁，下面我们重点来处理饺子馅。
2、先准备一碗清水，放上一些花椒，泡上一会儿之后，花椒水就做好了。把猪肉洗干净，接着切成肉末，随后我们再切一些葱姜，放在肉馅中，将其搅拌一下。接下来在肉馅里倒上花椒水，搅拌一段时间，一直到上劲即可。
3、下面再加上盐、五香粉，把肉馅搅拌好以后，放到一旁腌制片刻。接下来我们还需要准备适量的料油，往锅内倒入食用油，加上花椒和葱姜，将其炸出香味之后，把香料捞出来，再把料油倒出来晾凉。
4、接着我们准备一颗大白菜，把白菜叶子洗干净，随后剁成碎末。剁碎之后的白菜，先不要着急倒在肉馅里，也不要用盐来杀水，正确的操作方法应该是，我们把放凉的料油倒在白菜中，将其搅拌均匀，让每一粒白菜上面，都均匀裹上油。
5、 再把白菜放入肉馅内，不停搅拌，搅拌得差不多之后，咱们的白菜饺子馅就做好了。下面把面团拿出来，准备包饺子、煮饺子就可以了，出锅之后趁热开吃，鲜香美味还不出水。
小技巧：
白菜做馅，不要用盐杀水，给您支一招，我们只需往白菜中，加上料油或者食用油或者香油，搅拌均匀后再放入肉馅中混合，就可以避免出水的现象了。
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