东北人花式吃白菜馋哭南方人,一年囤

　 南方人买白菜论“两”，而北方则是论“百斤”。尤其每年到了秋冬之时，在东北的空地、楼道、阳台，都有可能看见“囤白菜”。据了解，这是沈阳某单位食堂的停车场，堆满了大白菜，简直吓坏南方人了。这么多大白菜， 都是怎样被吃完的呢？东北人简直把白菜的吃法发挥到了 ！菜包刚采购回来的新鲜大白菜茎白叶绿，，直接洗干净生吃甜甜脆脆的，包些米饭花生米鸡蛋酱葱花香菜，就是东北人爱吃的「菜包」。一口下去白菜的清甜包裹着米饭的咸香，还有花生米的酥脆，口感丰富还能抗饿。但是由于天气寒冷，还是免不了白菜被冻住，「冻白菜」不要扔，洗干净焯熟，蘸点东北大酱隔壁家的小孩都馋哭了。白菜猪肉炖粉条拥有几百斤大白菜，许多家庭还会选择「白菜猪肉炖粉条」。五花肉煸出油再放入白菜下锅翻炒，加水加粉条加锅盖炖煮，汤浓味醇，吸收了肉汁的粉条软而筋弹，是配饭的一把好手，对于很多东北人来说这就是妈妈的味道了。白菜猪肉馅饺子北方人好食饺子，白菜猪肉馅饺子受众最多。将猪肉、白菜剁碎，加入葱、姜等佐料拌匀，荤食鲜美尽数被白菜吸收，同时又与白菜的清爽融合在一起，是极好的荤素搭配。腌酸菜在东北，「腌酸菜」是冬天极富仪式感的事情。晾晒过的白菜摘去坏叶洗干净切平菜根，整整齐齐的码在 酸菜缸里，每码好一层还要撒一层大粒盐，最顶上再压上用了几十年的酸菜味压缸石，再加入生水或者凉白开，剩下的就是等待时间的发酵了。东北过年的传统大菜「杀猪菜」离不开酸菜的加持，一口酸菜一口肉，吃完了再来碗酸菜汤，得劲儿。辣白菜辣白菜」也是东北白菜的特色吃法之一。白菜腌好挤掉水分，把苹果梨姜辣椒等调味料剁成泥，抹在白菜的每一片叶子上，就可以静置发酵等吃了。辣白菜下饭力极强，和泡面炒饭也是绝配，辣白菜的酸甜辣爽融入主食中，口口生香。每一种吃法都让人我一个南方人口水直流，不知道北方的朋友见到这些熟悉的美食又作何感想呢？

现在物流逐渐发达，即使在寒冷的冬天，也能在超市买到非应季的蔬菜，囤秋菜或许在未来会逐渐退出历史舞台，但“秋收冬藏”这种热热闹闹的生活仪式仍然生生不息。

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