小炒菜白菜炒肉末,香菇小油菜,豉汁蒸凤爪

白菜炒肉末

白菜帮克、肉末70克、淀粉少许、辣椒3个、葱1棵、盐适量、醋少许、白绵糖少许

1、白菜帮切成细丝，肉末放淀粉、生抽调拌均匀腌渍几分钟

2、将香醋、白糖、盐调成调味汁

3、热锅倒入油烧至6六成热，放入肉末爆炒两分钟盛出

4、另起一锅，将炒肉末的油用来煸炒辣椒

5、放入白菜帮，加入调味汁开大火翻炒2分钟不到，即可关火撒入葱花。

香菇小油菜

用料：小油菜g，香菇8朵，调和油10g，蒜2g，生抽5g，耗油10g，盐3g

做法：

1.油菜洗净从中间划开。

2.香菇洗净剪去蒂。

3.在香菇背上划几刀便于入味。

4.油菜入开水锅焯水断生，不要忘了水里加几滴营养家和少许盐。

5.香菇也焯一下水。

6.把少许生抽，蚝油，盐，水，料酒调成汁，切点蒜备用。

7.炒锅烧热倒入适量的营养家调和油烧热，5成热放入蒜片煸香。

8.倒入香菇和油菜翻炒均匀。

9.倒入调料汁炒匀翻开即可。

豉汁蒸凤爪

用料：鸡爪、姜、豆豉酱、蚝油、豆瓣酱（增加辣味）、蜂蜜（可用糖代替）、料酒

做法：

1、鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入姜丝，倒入少许料酒，焯煮8到10分钟，捞起用厨房纸擦干，晾20分钟或更久，务必使鸡爪干透，不然后面炸的时候会很惊喜

2、烧油至6成热，放入干透的鸡爪，中火炸制，虽然已经干透，但其实还是会有些微爆油，可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖

3、炸到起泡，约10分钟左右。（其他的菜谱都说不能炸超过3分钟不然会肉质干柴

4、捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时，泡完了炸皱缩的皮就都泡起来了

5、开大火烧开泡着鸡爪的水，水开后转小火煮10到20分钟。

6、将豆豉酱，豆瓣酱，蚝油，蜂蜜和姜丝加水调匀，放入鸡爪拌匀腌制十分钟。入锅大火蒸30分钟即可。

蛤蜊丝瓜豆腐汤

蛤蜊克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许

1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙，淘洗干净

2、豆腐打成小方块状，将丝瓜外面一层青皮削去，再切成厚片备用。

3、热锅凉油，放入姜丝和蒜头炸出香味，蒜头放两三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分钟即可，

5、倒入半锅水，开中火烧开，烧开后将浮沫捞出，留下白汤。

6、放入豆腐和丝瓜、盐，开大火煮开，撒入葱花。

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