百味散文母亲的糖醋白菜

母亲的糖醋白菜

刘丽轻

记忆中的年夜饭雷打不动主打都是饺子，并且就连饺子馅儿也是年年相同的猪肉白菜馅儿。母亲说，这是祖祖辈辈传下来的习惯，年三十不吃饺子总觉得不像过年。

但是我家年夜饭却在我小学三年级那年有了新的内容。

我小时候体质差，尤其会在过年这几天发烧感冒，可能是父母忙于准备过节无暇顾及我?也可能是过年期间食物多给吃坏了?也可能是天冷着凉的缘故?反正这几天就是容易生病。身体的不适使得我对于油腻的、带咸味儿的饭菜完全没有了食欲，即便香喷喷的饺子我也没了兴致。

这可把母亲愁坏了，她不忍心让我饿着肚子跨年，就绞尽脑汁，想尽办法给我开小灶，然而我却不配合，什么都不没胃口。

这一年，我们搬了新家，生活起色了，那年的年夜饭也跟着有了变化。年三十儿的饺子馅儿不再只是单一的猪肉白菜，而是有荤有素。除此之外，母亲说还要多添几道炒菜。但无论饺子还是炒菜，对我都没有吸引力。

饭菜准备得差不多了，家人们也都坐到了桌前，只有母亲一人还在厨房里忙碌着。只见母亲抱着一颗大白菜，把外面粗大的叶子撇去，露出鲜白嫩*的菜心。菜心洗净切丝，葱花炝锅，倒入白菜，加入米醋，翻炒数下后加入两大勺白糖，盖上锅盖儿焖上两分钟，撒上香菜沫儿， 一道菜出锅了。后来我才知道，那就是糖醋白菜。

全家人都对新增加的几道家常菜来了兴致，荤菜尤其受欢迎，而母亲 做的那道普普通通的“白菜丝”就被搁在一旁，慢慢都快放凉了。当时没有一点食欲的我，在母亲的劝导下，无精打采地夹上几筷子“白菜丝”，谁曾料想，我一下子有了胃口：白菜丝在糖与醋的包裹下，色泽透明发亮，口感清脆香甜，由于菜温逐渐冷却，菜里的糖醋充分融合，香甜味儿 地渗透到菜叶里。这时入口，再配上一勺糖醋汁，简直从嘴里甜到心里并散发至全身，使身体的每个细胞都被一种从未有过的温暖和甜蜜包裹着。

母亲自创的这道糖醋白菜，成了我儿时最甜蜜的记忆，记忆中那是我吃得最饱的一顿年夜饭。现在想来，糖醋白菜不但不油腻容易消化，不易上火且能补充维生素和粗纤维，而且清脆爽口能促进食欲，可谓一举多得。

长大之后，即使身体好起来了，糖醋白菜也成了我家的年夜饭的必备菜品。每年我也很给力，都是“光盘”行动——不仅将菜吃的精光，连汤汁也舔地一滴不剩。对于我来说，似乎只有吃了这道菜，才算是真正过了年。

转眼我上初二了，那年母亲身体出了状况，病痛使得她的左手不能再像从前那样灵便了。记得当年的年夜饭主要由姐姐操持，母亲则在一旁负责“指挥”，但母亲还是不放心：“ 一道菜，一定我来做。”

母亲所说的 一道菜，自然就是我喜欢的糖醋白菜。过年吃这道菜成了我的习惯，看着我心满意足地吃完这道菜却成了母亲的习惯。

次年冬天，母亲永远地离开了我们。

“以后再也吃不上母亲的糖醋白菜了”，那年的年夜饭，因为没了母亲，家里显得冷清了许多，我正在黯然神伤之际，却惊然在餐桌的角落发现了这道菜。

“母亲临终前告诉我，过年一定要做这个菜，她知道你爱吃，并且教会了我这个菜的做法。”听着姐姐的解释，我顿时双眼模糊，泣不成声。

后来，我远离家乡组建了自己的小家，糖醋白菜也逐渐远离了我的生活，但儿时的味道、母亲的味道，却早已深深扎根在了我内心深处，每逢过年时节，就会泛起甜蜜和芬芳。

作者简介

刘丽轻，女，供职于国网晋城变电运检室。

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主编：何文锋

副主编：张宇萌吕佳咛

审核：张钰淼

本期编辑：李昭夏

为职工书写为电网放歌

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