菜谱丨白菜帮子隐藏的美味

　 让白菜帮子变成美味的诀窍《醋溜白菜》醋溜的菜向来被人们喜欢，当然，作为女士的小编更喜欢吃酸一点，你们也是吧？这个菜尤其在北方，或者北京那边比较流行，从小吃这玩艺儿长大的，其实没几个孩子爱吃白菜，尤其是白菜帮子，很多时候白菜帮都是配，担当不了主角，但是醋溜白菜是例外，小酸小甜的，反而小孩子容易多吃几口，真正的入口爽脆利落，汁液丰富，味道酸香浓厚，回味久久，下饭也是没问题的美，今天咱们的菜谱就他了，行吗？醋溜白菜食材大白菜帮克醋30克、酱油10克、盐3克、糖10克、香油少许、干辣椒一个、葱蒜适量、淀粉适量。（调料不必十分精确，可按照个人口味增减）醋溜白菜做法1.白菜帮斜片成块备用2.干辣椒切节，葱蒜切末分开备用3.锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色4.接着放葱末爆香立刻下白菜，然后下15克的醋，大火炒至出醋香气5.接着放酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下，然后勾芡点香油出锅即成小贴醋溜士醋溜白菜醋溜白菜切白菜帮一定要斜刀切，这样口感会更脆爽。干辣椒一定要放，这个能出干香的味道，放一点就可以，没有辣味，只有香气。油一定要烧到七成热放干辣椒，这样辣椒下去马上就会变色，立刻放葱末，然后就是白菜，投放的顺序几乎是连在一起的，因为辣椒不能炸糊了。白菜放下去立刻倒一半的醋，这样基础的醋香气就有了。 再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。最重要的就是全程要大火，这个要是有些锅气会更好吃。生活可以艰苦自己不能苦了自己给自己做一顿香喷喷的美味晚餐带着更多憧憬面对明天么么哒







































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