翡翠白菜水饺丨有色有味好寓意nb
图文/真真
一直喜欢做面食。小时候，妈妈每次做面食，我都要跟着打下手。做得最多的就是包饺子！加上比利时生活两年半，自己也憋练出很多其他面食的做法，当然，还是包饺子最多！
有着“喜庆团圆”和“吉祥如意”寓意的翡翠白菜饺子很讨人喜。不仅好看、好吃，还增加了很多乐趣！
虽然叫翡翠白菜水饺，因为上绿下白样子像极了翡翠白菜，然而实质与白菜可以没有任何关系。
前几天买了一把菠菜，放在冰箱两天，有些蔫了。必须要吃了它，想来想去，想试试打成泥、和面包饺子。
1、菠菜洗净，烧开水焯一下， 是用料理机打成菜泥。越细越好！
2、我试验了两种，一是菜泥滤出菜汁和面，二是直接用菜泥和面。然后再活等量的白面团。醒着。
3、准备饺子馅，依次往肉馅里加盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、五香粉、糖，加点水，一个方向搅拌均匀后，再放一颗鸡蛋，一个方向搅拌至上劲。
素食人士，可以换成素馅。做给小朋友吃的，可以酌情不放或少放以上各种调料。
4、葱、姜、半颗洋葱，切成碎末，加入刚刚的肉馅里。 放橄榄油（或花生油），搅拌均匀。此时肉馅闻起来应该很鲜香！
5、准备好饺子馅后，面此时也醒好了。继续揉至光滑细腻！取等量的白面和菠菜面，白面搓成长条，菠菜面尽量擀成和白面等长的近长方形面皮，并裹起，如下图↓
6、继续揉搓成想要的粗细后，切成面穄子。撒干面粉，按压后，擀成一张张面皮。
7、为了饺子的形状更像一棵棵白菜，包的时候，先中间捏紧，然后左右手虎口捏住饺子两边，同时向中间，偏斜上方挤压。一棵棵小白菜就出来了，浅绿色的是菠菜汁和面。我平时不用这个方法包饺子，所以这种包法也是现学现琢磨的，如果不会包的，可以单独跟我联系，我现在有些心得，哈哈！包得更好的，也可以给我留言，我要继续改进！
以下是菠菜泥和面做的翡翠饺子↓更翠绿呢，但是我的菠菜泥没有打得很细腻，绿色有纹路！下次改进。
8、包完所有饺子前，可以先坐上锅，烧开水。水开后，煮水饺。放入饺子，用漏勺轻轻动一下饺子，防止粘锅。然后盖上锅盖，大火再此烧开，打开锅盖，泼冷水，让锅内恢复平静，中火开着锅盖再煮开，再泼遍冷水，继续开着锅盖，再煮开。就可以出锅了！
鲜香四溢，有木有！哈哈
9、昨晚包完，吃完，还剩下很多饺子。一部分煮了，放凉，今早老公带作午餐了。另一部分，我冷冻了，留给自己做早餐！
经过一夜冰霜的白菜们↓
今早我把冰冻后的饺子，做蒸饺！
一锅翠绿！
题外话，这种蒸锅，可以蒸未发面的面食，或者用来馏馒头。但是 不要用来蒸馒头，就像上次我做的玫瑰馒头， 用竹制的蒸笼，最起码是竹制的蒸笼盖！因为，竹制蒸笼透气性好，锅盖上不会有那么多玻璃或金属锅盖上那么多，蒸汽凝结的水滴，这水滴一旦滴到刚刚发酵起来的馒头上，会引起回缩，馒头长不大，还很硬。导致你费了好大力气做好的馒头，功亏一篑！
蒸熟的白菜们↓
哈哈，我的早餐，朋友们早！
注意以下几点，你会做的更好：
1、菠菜选择新鲜翠绿的，叶茎分离，只用叶做菜泥。菜泥一定要细。这也是我下次需要改进的；
2、菠菜面和白面等量，刚和好的面，并不容易揉至细腻，只要盖上湿布或者包上保鲜膜先醒十几分钟以后，再揉，就很容易揉至光滑细腻，切记；
3、步骤5，如果菠菜面和白面不容易粘在一起，建议用手沾点水，涂在白面或者菠菜面上，就可以轻松解决问题。
如果其他问题，欢迎跟我交流，谢谢大家的喜欢！周末快来了，翡翠白菜做起来~~~~~
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