这道菜汤汁洁白

板栗烧白菜

奶汁火靠白菜

选择白菜的菜头部分或菜心,切成条状,用热水焯一下

天津北方网讯:现在正是大白菜上市的季节,作为北方冬季的家常菜,除了炒白菜、熘白菜、白菜馅以外,大白菜还有其他美味的吃法吗?记者采访了市烹饪协会专家李赤涛,他介绍了几种大白菜的创意吃法,在家庭中就可简单操作

炒合菜

白菜切成菜丝,配以菠菜梗、海米、肉丝、粉条、几根韭菜段、香菇丝,用适量生抽和盐翻炒这道菜色彩鲜艳,香味浓郁,十分下饭

将白菜心切开,用热水焯烫后,摆入汤盘里,将虾仁、笋片、海参或干贝等,放入高汤内熬煮,等汤汁烧开后调味,然后浇入汤盘即可这道菜汤汁清澈,白菜清淡,细品还有丰富的口感(见习记者刘波)

上汤白菜

选用白菜的菜头部分,切白菜的做法大全家常成“梳子背”,也就是像切西瓜一样,过油稍微炸一下,捞出控油,以去掉菜中的水分将板栗蒸熟后去皮热锅凉油,放入姜丝、葱花炒香,随即下入白菜、板栗,调入盐、白糖、少许酱油和味精下锅,加入少许清汤,大火烧开,再用小火焖至白菜软烂入味,即可出锅这道菜汁鲜味美,软绵适口起油锅,放入姜末炝锅,然后放入虾干翻炒,倒入热水,汤汁立刻会变成奶白色然后加入白菜,用文火慢火靠,等汤汁收得差不多时,勾入薄芡,芡熟后就可以出锅装盘了这道菜汤汁洁白,味道香醇,爽口不腻

蟹*扒白菜

将河蟹蒸熟后,取蟹肉、蟹膏大白菜用菜心部分,纵切成几瓣起油锅放入葱姜末煸炒出香味,倒入蟹*、蟹肉一块翻炒,再放入白菜、鲜汤,扒至炒醋溜白菜的做法汤汁浓稠白菜熟烂时,放入盐等调味料, 用淀粉勾芡这道菜将蟹的鲜味完全煨进白菜中,入口咸鲜嫩滑,回香悠长