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3种超好吃白菜的做法

除了土豆，最常见的应该是

永远的主角大白菜

炒蒸火锅哪哪儿都有她的身影

不是主角也要当个女二

是朴素又美味，

怎么割舍的下！

清爽?响油白菜

快速焯烫过的白菜捞出，撒上调料，

烧热一点油，浇在白菜上，

伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味油泼的做法不同于炒，

虽然都有油做介质，

但油泼的吃起来却清爽很多

备料清单

食材及用量用量参考价格

白菜*g

4元/用量

生抽82小匙

陈醋*1小匙

盐*1/2小匙

糖*1/4小匙

花椒粉*一点点

辣椒粉*根据个人洗好添加

油*1大匙

白芝麻*可有可无

2元/用量

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口。

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉。

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋（今天用的宁化府老陈醋）~拌一下就可以吃啦。

Tips

1、油不需太多，够浇熟调料即可，放凉了也很好吃！

平凡家常?白菜炖粉条

吃腻了大鱼大肉，充斥着添加剂的快餐，

忽然很怀念这道白菜炖粉条。

淳朴的食材与调味，

配上一碗热腾腾的白米饭，

好吃到想流泪有木有！

备料清单

食材及用量用量参考价格

白菜*适量

五花肉*适量

10元/用量

粉条/香菇*适量

葱、姜、八角*适量

盐、鸡精、酱油、蚝油*适量

3元/用量

1、花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦*，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。

4、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。

5、撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。

Tips

1、五花肉片需煸炒至焦*再炖，可使口感清爽不油腻。

2、因为白菜本身出水，煸炒之后只需加入泡香菇水炖煮即可。

韩式?辣白菜

虽然做辣白菜要等，

可是百分百值得。

做完以后你应该不会再去外面买了。

这个版本我认为是我试过的

操作最便利、味道最正的一种了，

可不比超市里那十几块钱一小包的差。

有兴趣可以按照这个步骤试试。

备料清单

食材及用量用量参考价格

新鲜大白菜*所需

大蒜*4杯

生姜*1杯

梨*1个

白萝卜丝83杯

韭菜*2杯

6元/用量

辣椒酱用料

泡菜用辣椒粉*7杯

细盐*?杯

糖*?杯

味素*一杯底

虾酱*?杯

糯米粉*?杯

清水*4?杯

粗盐（一棵白菜配1-1.5杯粗盐，另浸泡用盐水需要2-3杯粗盐）

3元/用量

1、白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好的叶子，不用洗直接切开。注意切白菜的方法：从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开，这样可以尽量保证下面的叶子不会被切碎。另外，如果白菜比较大棵，为了更好的入味，在掰开的每半棵白菜的根部再切7-8厘米长的一刀。一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐，均匀涂抹在白菜上进行步的腌制。

2、取足够装下白菜的容器，接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中；大概16-24小时后白菜会变得蔫软。

韩式辣白菜做法

1、用粗盐腌至蔫软的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力挤干水份再放在沥水篮里沥水1-2个小时。

2、大蒜和生姜用压蓉器压成蒜蓉和姜蓉备用；

将泡菜用辣椒粉7杯，细盐?杯，糖?杯，味素一杯底倒入足够大的容器内拌匀；（量杯就是买电饭煲送的那种圆形塑料杯子，杯侧面标有?、?、?）。

3、耨米粉加清水拌匀后，小火加热不停搅拌加热至稍微浓稠（如图：用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下且在锅内糯米糊表面留下痕迹）；

趁热将（4）倒入（3），并马上搅拌均匀。

4、将蒜蓉、姜蓉继续倒入，搅拌均匀；

将剩余材料：梨丝、白萝卜丝、韭菜段、虾酱全部加入拌匀即为泡菜用辣椒酱。（鱼露也是这个时候加入，这些量大概家20毫升左右）

5、戴上一次性手套，将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上，夹层也要注意涂抹均匀。摆入可存放泡菜的容器内，腌制20天即可食用；

食用的时候可以用厨房剪刀将辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切开也可以。

Tips