切给你看系列白菜丝

拌凉菜用的白菜一般切丝，白菜帮比较厚的部分需要片一下，也可以全用白菜帮，全用白菜帮可以在切完之后用冷水泡一会儿，白菜帮吸收水分会更脆，做爽口白菜（就是酸甜口味的白菜，一般配山楂糕和梨丝同拌菜）和白菜海蜇皮的时候可以全用白菜帮并泡水。大部分情况就帮片一下和白菜叶也就一起切了。片的时候需要注意，要保证手在刀上，看好角度，下刀后到轨迹不变就不会片到手，最开始慢慢片，确保安全。

做饭是最贴近生活的一项技能，不管多优越的生活条件也总不能天天叫外卖、顿顿下馆子，逢年过节周末聚餐也总是要在家做饭的，一家人一起吃饭也是件很幸福的事儿。

在做饭过程中，很少有原料是不用切就下锅直接炒的，基本都是要经过刀工处理，对很多新手来说，切菜是件很头疼的事，不知道从哪儿而下刀，下刀也切不太好，接来下我会发布一系列基础刀功的视频，示范一些常用食材刀功处理的规格和技巧。在切菜的时候遇到问题也可以留言，我在接下来的更新中，切给你看。

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