白菜肉饺子馅这样来调,鲜香美味又可口,赶
提起北方过年吃饺子，白菜肉馅饺子是人们喜闻乐见，家庭常吃的一道美食佳肴。
秋冬季节是大白菜大量上市的季节，这时的白菜清新爽口，营养丰富，还带点甜味。因此，成为人们餐桌上必备的一道冬日美食菜。
大白菜的做法多种多样，可以炒菜，可以炖菜，还可以做成美味的饺子馅。尤其在北方过年期间，吃一顿白菜饺子，那寓意着“百财”来临呢。
那么，这道白菜饺子馅该如何调制，才更鲜嫩多汁、清新入口呢？
在此，分享白菜饺子馅的调制方法，让过年的饺子更鲜香可口。
01调制白菜饺子馅儿之前，要做好相关准备工作。
吃饺子是一个比较复杂的工程，从最初的选料、配料、调制料，中间每一个环节都不能疏忽。不然，做出来的饺子，肯定没有想象中的那样新鲜口感。
首先，把提前准备的工作做好。
先把白菜每片叶子掰下来洗净，控干水分。
随后，将白菜帮切成细条，再改刀切成小碎块；白菜叶切成细末。
因为白菜被剁碎后特别容易出水，在此，有一个锁住水分的小窍门分享。
我们将剁好的白菜盛入大盘中，倒入香油搅拌一下。这样做的目的，可以有效锁住白菜析出的水分，等下来包饺子时，就不会出水太多，导致不好包。
接下来，就是准备自制调料油和调料水。
这一步很关键，白菜饺子的鲜香美味如何出来的？就是靠调料油来提味的。
准备花椒、八角，桂皮、香叶，切好的葱段、姜片，洋葱片，香菜。
锅中热油，油温起来后，将这些食材全部倒入锅中爆香。
翻炒几下后，转小火，慢慢地将这些调料的香味炒出来；此时，锅中的调料基本都炸焦，香味适宜，再将这些调料全部捞出。
将锅中余下的油，倒入碗中备用。
这一碗油，就是配制好的调料油。
另外一项，就是提前泡好葱姜水，作为调料水。制作的方法很简单，只需将葱姜切段，切片，加入清水，浸泡即可。
02要想调好美味多汁的饺子馅，这一道步骤不能落下。
调料油、大白菜都准备好后，接下来就是肉馅儿的调制。
我们往剁好的肉馅里加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽调味，并且搅拌均匀。
这时候，要给肉馅上劲，才能保证与白菜搅拌在一起时，肉质口感更有劲道。
方法是这样，用筷子顺着一个方向使劲搅拌肉馅。期间，可以将调好的葱姜料水分三次倒入，继续搅拌，直至水与肉馅融合在一起。
这道工序很重要，因为这样打出来的肉馅，肉质有弹性，且鲜嫩多汁，肉质还不发柴，口感会更好。
另一个作用，是保证接下来与白菜搅拌时，白菜不易出水。
东升黄芽白g同类大白菜炒菜火锅广州新鲜蔬菜配送京东好评率%旗舰店￥9.7购买03各项准备工作就绪，开启美味饺子馅调制之路。
肉馅打好之后，再放入提前熬好的调料油，加入生抽，继续搅拌。
这样做的目的，是为了进一步锁住肉馅中的水分，使肉质更鲜嫩。
最后，再把剁好的白菜与肉馅混合起来，撒入切好的香葱末，用筷子搅拌均匀。
因为白菜提前用香油拌过，所以不易析出水分。
所以，当与肉馅搭配一起搅拌时，只会让肉馅更浓稠，更有筋道。
至此，一盘鲜香美味又鲜嫩多汁的白菜肉饺子馅，即调制完成。
这道白菜饺子馅调好之后，接下来就是开启包饺子的程序了。相信包好的饺子煮熟之后，一定会特别美味，鲜香又可口。
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