川味牛肉炒白菜因为食材有实力,所以不管
食材
熟牛肉3两，大白菜半颗，小米椒2个，鲜香菇5朵，花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、香醋、食盐、十三香、香菜、豆瓣酱各适量。
做法
1、牛肉逆着纹理切成薄片。之所以这么切，是为了切断牛肉的纹路，如果顺着纹理切，牛肉会嚼不烂。
2、香菇去蒂，洗净，切成薄片。小米椒去蒂去籽，洗净后，斜切成菱形段。
3、大白菜择净，切去根部，然后拦腰切成两半，白菜叶横着切丝，白菜帮竖着切条。
4、取干净空盆，放入白菜条、白菜丝和香菇片，以及适量食盐，抓匀，腌制15分钟后，滗净汁水。
5、锅放火上，放油，油热后，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱和辣椒，炝出香味后，放入香菇、牛肉和白菜，中火炒至锅中汤汁快干时，放入酱油、料酒、香醋、食盐和十三香，翻炒10秒钟，关火。
6、撒上香菜段，拌匀。
7、美食出锅装盘。
#发文集龍卡瓜分百万现金#贴士1、将白菜和香菇腌制片刻，一是可去异味，二是能让食材速熟，功能跟焯水差不多。需要注意的是，美食出锅前调味，酱油、食盐应控制好用量，因为腌过的白菜和香菇中含有不少盐分。不光酱油中含盐，香醋和豆瓣酱中的含盐量也挺高。
2、牛肉有肉中骄子之称，它高蛋白，低脂肪，低胆固醇，是补充蛋白质的优质来源，具有养血补气、健胃补脾、强壮筋骨、利水消肿、益气养胃、延缓衰老、补血防癌以及保护心血管之功效。牛肉富含肌氨酸，肌氨酸是肌肉燃料之源，对增长肌肉、增强力量特别有效，能使训练更持久。牛肉中的维生素B6，能够增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中的肉毒碱含量，比鸡肉和鱼肉中的含量皆要高，它能支持脂肪新陈代谢，产生支链氨基酸，支链氨基酸是健美运动员增长肌肉所需的重要物质。牛肉中钾的含量也比较高，钾能促进蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉还是亚油酸的低脂肪来源，亚油酸既可有效对抗举重等运动中造成的组织损伤，还可作为抗氧化剂保持肌肉块。牛肉中的锌，有助于合成蛋白质、促进肌肉生长。牛肉中的镁，能支持蛋白质的合成，增强肌肉力量。牛肉中的维生素B12，能够提供身体进行高强度训练所需的能量——看到这儿，您是不是觉得，牛肉是上帝专门为运动员量身订做的？
3、香菇又被称为菇中皇后，它富含维生素B群，富含铁，富含钾，富含维生素D原——日晒后转成维生素D，富含膳食纤维等，能够健体益智、健胃助食、清热解毒、聪耳益寿、润肤美容、益气安神和预防感冒。香菇不便营养丰富，而且异香浓郁，食之如肉，常用于炒食、炖煮和做汤。
4、豆瓣酱是川菜的灵魂，有了它，美食的成功便有了保证。其中的原因，是豆瓣酱的强大实力，它富含蛋白质，不但可以丰富菜品的营养，还能在烹饪过程中生成氨基酸，让菜品更加鲜美。豆瓣酱还富含亚油酸，富含亚麻酸，可以帮助人体补充脂肪酸，降低胆固醇，降低心血管疾病的发病机率。豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能够保持血管弹性、健脑和防止形成脂肪肝。
转载自美食观止：
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