在年夜饭上,你觉得哪些素菜是必不可少的

过年人们喜欢大吉大利的好兆头，出门喜欢说祝福的话，在家讲究其乐融融，年夜饭更是少不了寓意吉祥的菜。其中白菜、玉米、香菇、生菜和藕片，是年夜饭里必不可少的素菜。

第一道菜百财多福卷

这道百财多福卷是由白菜和猪肉馅制成的，其中的白菜有很多吉祥的意思。白菜的谐音是“百财”，我们经常看见很多风水摆件也会雕刻成白菜的样子。

很多做生意的商人喜欢摆上白菜的工艺品，希望一生有财，财源广进。还因为白菜颜色分明，还被寓意成天长地久和清清白白的意思。

在很多年夜饭的餐桌上经常会有一道白菜，寓意着来年财旺、夫妻和睦，而这道百财多福卷因其寓意和味道深受人们的喜欢。

百财多福卷的做法也很简单，属于一款比较清淡的菜。只需要将焯好水的正方形白菜叶，包上搅拌好的猪肉馅，再用韭菜封口，上锅蒸十几分钟就可以食用了。

这道菜不仅寓意好，还荤素搭配，一口下去能吃到肉馅鲜美的肉汁和白菜原汁原味的味道，喜欢吃辣还可以蘸着辣汁食用。

道菜五谷丰登

听到五谷丰登可能大部分人已经猜到，这道是由玉米粒制作的，也被叫作什锦松仁玉米。庄稼人最期盼明年能五谷丰登，硕果累累，而玉米就是其中最有代表性的收成。

在民间玉米身上有很多美好的寓意，玉米粒寓意着子孙满堂，玉米叶抱着金灿灿的玉米棒寓意着包包发财，玉米须子寓意着岁岁平安，玉米丰收后黄灿灿的颜色寓意着金玉满堂、五谷丰登。

在一些工艺品店还有玉米形状的挂件，其寓意是事业风顺，成就颇多。玉米在年夜饭里是不可缺少的素菜，寓意好吃法也多种多样。

玉米可以炒，可以爆，可以炖，可以炸等，这里介绍的菜是炒菜。松仁玉米的做法不复杂，需要准备的食材有玉米粒、松仁、胡萝卜丁、黄瓜丁和豌豆粒。

将这些食材依次放入锅中反复翻炒，再根据自己的口味加入食盐和白糖，翻炒出锅即可。这道菜不仅营养丰富，颜色还很漂亮能勾起人们的食欲。

第三道菜玉树挂金钱

玉树挂金钱其实是一道菜心烧香菇，翠绿的菜心上点缀着浇汁的香菇头，仿佛像一颗玉树上挂满了铜钱。香菇属于一种蘑菇，蘑菇被人们象征着活力和顽强的生命力，其中玉如意就是以蘑菇的样子雕刻的，寓意着吉祥如意，健康长寿。

香菇的营养价值非常高，口感醇厚鲜香浓郁。年夜饭来一盘玉树挂金钱，不仅色香味俱全，做法还十分快捷。

将香菇改刀切好，菜心洗净焯水，用猪肉、葱姜蒜爆锅，倒入处理好的香菇和菜心翻炒断生，加入蚝油等调味料就可以出锅了。

第四道菜翠玉满盘

翠玉满盘就是我们比较好吃的耗油生菜，里面的生菜可以摆盘用，也可以自称一道菜。生菜和“生财”、“升财”谐音，被人们寓意成为来年发大财，寄托了人们对新一年的期望。

在一些饭店喜欢用生菜摆盘，翠绿的菜叶衬托着菜色更加诱人，如果年夜饭不知道如何制作生菜，也可以用生菜来摆盘增加饭桌的色彩。

这里的这道耗油生菜做法方便，还能解油腻，面对满桌的大鱼大肉这道菜可能是人气单品。制作这道菜需要注意两点，一点是不要将生菜焯的时间过长，另一点是耗油浇汁要炒过后再浇汁生菜上。

耗油生菜其实是一道备受青睐的家常菜，不仅配料简单，做法更是简单，口感清脆醇厚，如果新年不想吃太油腻可以尝试一下这道菜。

第五道菜八方来财

八方来财是一道凉菜，名叫橙汁藕。这道菜酸甜可口，清淡开胃，这道菜里包含了橙子和藕片两种食材。橙子的寓意有很多，比如心想事成、诚意满满和财源滚滚等，其味道更是甜香四溢。藕片是比较常见的食材，其寓意有多子多福。

两种寓意吉祥的食材放在一起，就能做出一道清淡脆口的小凉菜。这道菜放在年夜饭里，能当一道餐前开胃菜。

制作这道菜需要提前腌制，先将藕片清洗干净后用开水焯好，再把橙汁放入白糖搅拌均匀，最后将控干水的藕片放入橙汁中腌制3小时就可以吃了。

综上所述

以上五种食材是年夜饭餐桌上必不可少的素菜，它们都有着美好寓意，最适合全家人一起分享。