今日除夕,老话5菜不上桌,福气不进门

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『今日除夕，老话“5菜不上桌，福气不进门”，“5菜”到底指的啥？』

今天是除夕，万家团聚欢度新年的日子，年夜饭是重头戏，不仅要对一年的总结，也是对新年的美好期望。家里的老人比较尊重传统，告诉我“5菜不上桌，福气不进门”，意思就是这5道菜一定要端上年夜饭的餐桌，寓意把福气迎进门。

“5菜”到底指的啥？有什么寓意呢？尊重老传统，开开心心过大年，下面我就和大家说一说，记得端上桌哦。

一、鱼——年年有余

鱼同“余”，过年吃鱼，寓意着年年有余，日子富足。年夜饭吃鱼有讲究，必须是整鱼。

推荐美食：

鳊鱼1条、生姜、蒜瓣、香葱、食盐、豆瓣酱、剁椒酱、生抽、料酒、白糖。

1、鳊鱼处理干净，撕掉肚子里的黑膜，放上葱段、姜片，抹上料酒、食盐，腌制20分钟。葱切段，姜切片。

2、起锅烧油，放入鳊鱼用小火煎一会儿，煎至底部定型后翻个面，把两面煎至金黄后盛出。锅里留底油，放入葱姜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3、加入生抽、老抽、黄豆酱调味，倒入开水煮开，放入煎好的鳊鱼，用铲子把汤汁浇在鱼身上，这样更容易入味。5分钟后翻个面，继续浇汤汁，小火炖15分钟。

4、开大火收汁，放入葱花、香菜末，把鳊鱼盛入盘中，汤汁浓稠后浇在鱼身上即可。

二、豆腐——全家都福

豆腐谐音“都福”，过年吃豆腐，寓意着全家都有福气，而且豆腐营养丰富，口感软嫩，老少都爱吃。

推荐美食：

准备豆腐、肉末、胡萝卜、香葱、生抽、蚝油、五香粉、甜面酱、淀粉、食用油、芝麻油。

1、胡萝卜、香葱洗净，切成碎末，肉末中葱花、胡萝卜，再放入生抽、蚝油、甜面酱、五香粉、淀粉、香油，用筷子搅拌至上劲。

2、豆腐洗干净，切成小方块，用勺子在中间挖个洞，把调好的肉馅塞进去。起锅烧油，放入做好的豆腐酿肉，小火煎一会儿，煎至颜色金黄。

3、碗里加入适量生抽、蚝油、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀，倒入碗中煮开，小火炖5分钟，大火收汁，汤汁浓稠后出锅，撒上葱花即可。

三、丸子——团团圆圆

丸子也叫“圆子”，象征着团圆、美满、幸福，为这一年画上一个圆满的句号，也预祝下一年的生活也会美满。

推荐美食：

准备猪肉、鸡蛋、荸荠、食盐、生抽、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、葱姜、食用油、淀粉、白糖、香油。

1、猪肉洗干净，剁成肉馅。荸荠去皮后切末，葱姜洗干净切末。肉馅加入鸡蛋、食盐、淀粉、生抽、老抽、料酒、蚝油，五香粉、香油，用筷子搅拌5分钟。

2、放入葱姜末、荸荠末，再次用筷子搅拌均匀。手里沾点水，把肉馅团成丸子，放在手心里摔打20下，整成圆形。

3、锅里倒入适量油，下入肉丸子小火炸至颜色金黄。另起锅加入少量油，放入葱姜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油调味，倒入适量清水煮开。

4、放入炸好的肉丸子，水要没过肉丸一半以上，煮开后小火炖30分钟，汤汁渐少后加适量盐、白糖调味。捞出肉丸放入盘中，汤汁加水淀粉勾芡，煮至浓稠后浇在丸子上。

四、年糕——年年高

年糕也叫年年高，寓意一年比一年高，取“年年步步登高”的吉祥之意。

推荐美食：

准备年糕、面粉、鸡蛋、面包糠、番茄酱、食用油。

1、买一些年糕，烧一锅开水，倒入年糕煮3分钟，煮软后捞出过凉水，沥干水分。把年糕放入碗中，撒一勺面粉拌均匀，裹上一层干粉。

2、碗里打入鸡蛋搅散，放入年糕裹上一层鸡蛋液，再放入面包糠里滚一圈。起锅烧油，放入年糕条炸至颜色金黄后捞出。

3、锅里倒入清水，加入一块红糖，小火煮至糖化，再煮至黏稠后关火，把红糖汁浇在炸好的年糕上即可。

五、饺子——招财进宝

因为饺子的形状很像古代的银钱元宝，所以在年夜饭吃饺子有招财进宝的寓意，代表着新的一年的生活会越来越好。

推荐美食：

准备五花肉、白菜、葱姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香油。

1、白菜掰成一片片的，洗干净后切碎，加入一勺食盐腌制20分钟。五花肉去皮后剁成肉馅，葱姜切碎放进去，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，顺时针搅拌均匀。

2、白菜腌出水后，用手挤干水分，把挤出来的白菜水倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀。用白菜水调的肉馅，非常鲜嫩多汁。

3、把白菜末放进肉馅里，加入适量胡椒粉、香油，再次搅拌均匀即可。用饺子皮包入馅料，捏成饺子，开水下锅煮熟后捞出食用。

这5样食物，都是除夕夜要吃的传统食物，今天晚上别忘了吃，尊重老传统，寓意新年生活越来越好。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、