白菜肉馅水饺,要想不腥不柴不出水掌握这3
亲爱的美食爱好者们，大家好，我是经验丰富的大厨江一舟。今天我要与大家分享一道美味的白菜肉馅水饺。白菜肉馅水饺深受人们喜爱，但要做好它并不容易，因为白菜容易出水，而肉馅的处理不当则容易出现腥味和干柴口感。因此，我将向大家分享三个诀窍来调配美味的白菜肉馅水饺的做法。
白菜要杀水第一个诀窍是处理白菜时要杀水。许多朋友包白菜馅水饺时，最终发现饺子馅里面竟然会有许多水，这是因为白菜还含有一定的水分。因此，在切碎白菜末后，我们需要加入适量的盐，搅拌均匀并腌制15分钟。接着，我们把腌制好的白菜末放进漏网中，用力挤压出白菜中的水分。这样制作出来的水饺口感才会鲜嫩多汁，不会出水。这个诀窍一定要记住哦。
此外，我们还可以在挤压白菜的时候给它加入一些食盐，白菜会因此变得更爽脆可口。
肉馅要加花椒水第二个诀窍是在肉馅中加入花椒水。花椒水能有效去腥增香，使肉馅更加美味。对于一斤的肉馅来说，我们需要加入三两花椒水。所谓花椒水的制作非常简单，只需在锅中烧开一些水，加入花椒煮约三分钟，让花椒的香味充分释放出来，之后待其晾凉后倒入肉馅中拌匀即可。这个诀窍也是必须要记住的哦。
炸香葱姜末最后一个诀窍是要用热油炸香葱姜末。很多朋友都会把切好的葱姜末直接和肉馅拌匀，但这样葱姜香味的浓郁程度很难达到最佳效果。正确的做法是在加入生抽、老抽等调料后，最后撒上葱姜末，倒入热油中炸香，这样才能更好地散发出葱姜的香味。这个诀窍可以使肉馅更加香味浓郁，口感不腥不柴，记得要牢记哦。
下面我将详细为大家介绍白菜肉馅水饺的制作步骤。步骤一：先将大白菜切半后再切丝，再将丝切成末。在白菜末中撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟。之后将腌制好的白菜末放入漏网中，用力挤压出水分，并将其放入一个容器中备用。
步骤二：将肉馅放入同一个容器中，加入三两花椒水和一个鸡蛋。搅拌均匀后，再加入适量的盐、鸡精、味精、香油、生抽和老抽，再撒上炸香的葱姜末，再次搅拌均匀。
步骤三：准备面皮，将一斤面粉放入大碗中，加入适量的盐和清水。用手揉搓面粉，直至成团后揪成剂子。用擀面杖将剂子擀成薄片，然后将白菜肉馅包入面皮中，将水烧开后中火煮三分钟即可。最后即可上桌享用美味的白菜肉馅水饺啦。
总结一下，通过对我刚刚分享的三个诀窍的掌握，您现在已经知道如何制作更美味的白菜肉馅水饺了吧。在肉馅制作过程中，加入盐、花椒水和炸香葱姜末，可以去腥增香，并且使口感更加鲜嫩多汁。我是大厨江一舟，希望大家能够喜欢这次的分享。下期再见！
#秋日生活创作季#
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