它的价格比白菜还便宜，但营养价值却比*金

大蒜一直是我们餐桌上的“常客”，它既可生食、凉拌，又可热炒、做调味品。其实不光是我们中国人爱吃，欧洲人也爱吃，尤其是在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜。

别看大蒜便宜，放在路边跟一棵葱似的，然而大蒜的价值可不小，在北方，人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥；南方人则更多地将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食，你可能不知道，这么多人爱吃的大蒜，发了芽之后，价值堪比*金！

大蒜被誉为“天然的广谱抗生素”，此外，它对多种球菌、杆菌、病*、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等，均可抑制或杀灭。

大蒜中还含有一种辛辣、含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素，其对高血糖、高血压等心血管疾病人群非常有帮助。这两种元素，发了芽以后都会变更强~

大蒜的吃法有很多，可生吃、凉拌、热炒……，那么哪一种吃法更好呢？

由于大蒜中含有的药用物质——大蒜素容易挥发，特别是遇到高温分解更快，如果把大蒜炒熟食用，就会大大降低其杀菌能力和药用价值。因此，建议生吃大蒜，凉拌也不错，凉拌时加入少许芝麻油、核桃油或南瓜籽油，口感会更好！此外，生吃大蒜可杀菌，还可消化和促进食欲。

不过小编要提醒大家的是，有些人是不适宜生吃大蒜的。例如：患有胃炎或肠胃溃疡的病人，建议不要食用生蒜，肠胃容易不适的人必须做熟了吃。另外，大蒜虽有益，但记得不能食用过量，因为大蒜不会分辨细菌的好坏，长期食用可能会破坏肠道内的有益菌群。

紫皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。

和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱，建议不要吃。

大蒜还是个天然小药箱

晕车、晕船、晕机：将生蒜切成小片。准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的情况了。

百日咳：取大蒜15克，红糖6克，生姜少许，用水煎服。每日2~3次。

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