吃货张大千与他的大千菜

说起张大千，我们头脑中 想到的是他是一位 的画家。

徐悲鸿对他做出了这样的评价：“张大千，五百年来 人。”

鲜为人知的是，丹青圣手张大千也是赫赫有名的美食大家，而且是厨界高手。

作为地道的四川内江人，四川的饮食文化对他的影响尤为深远。张大千的母亲是个非常会做菜的人，父亲也很懂吃，在这种环境的耳濡目染，为他后来成为美食家奠定了基础。

张大千对自己在美食方面的造诣十分有自信

他曾说：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”

在内江的美食中就有许多张大千的家常名菜。

接下来小编一一为你道来。

道菜

内江牛肉面

内江牛肉面面条细滑、辣味浓重

被称为“巴蜀小吃之首”

面中的牛肉臊子烧得很熟透

一咬就可入口

面表面撒上一点香菜

而内江牛肉面的独特之处

就在于还会特别的在汤中添加韭*调料

作为一名 美食家，他喜欢吃面食并且擅长制作，张大千对于其制作要求十分严格，烧馅、用料、调味各方面都要完美。

第二道菜

大千干烧鱼

大千干烧鱼

颜色红润富有亮度

鱼肉又白又细

滑嫩精致

味道错综复杂

有咸有鲜

又有一点微辣，

里面的辣椒有海辣和胡椒这两种辣

味道浓厚

扑面而来

做法：在选料上，鱼肉选用鲤鱼，用刀将鱼剖开，加盐腌入味；泡椒、豆瓣酱也用刀剁碎；用七成热油煎鱼，直至鱼身两面都呈浅*色；然后炒五花肉，加入泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香， 把鱼放进去，放好即可。

第三道菜

大千鸡块

做法：首先是将鸡肉洗净，除去骨头，切成长条状；再将青笋洗净，切成小型滚料块；大青椒切成菱形小块；姜洗净去皮，切成指甲片；干辣椒擦净切成节；豆瓣用刀剁细；葱白洗净切马耳朵节。切好材料之后，八鸡块放入碗中，加川盐、湿淀粉，搅拌均匀；再拿一只碗，加入酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精、鲜汤、...

第四道菜

红烧大肉

大千先生既喜园蔬小馔

又善啖大肉

他仿效苏东坡烹制东坡肉的作法

创制了红烧大肉

做法：将五花猪肉切成正文形大块（每克肉切为八大块），置放在瓦中，加入调料，用小火慢慢煨成。此菜色泽金红发亮，猪肉香，味道可口。

看到这些是不是你的肚子已经咕咕地叫了

老实说这是小编编辑







































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