炒大白菜,万万不能直接下油锅多加这一

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舌尖中国千万里，浅谈美食寻知己，舌尖上的美食斋带你了解神秘的美食世界~相信很多小伙伴已经了解到了北方独有的“囤白菜”了吧，北方人买白菜都不是直接买一颗两颗，而是直接用公斤来计算的，每次一买就是几公斤，这种消息着实也是把南方人给吓了一大跳啊，南北美食文化的差异是天然形成的，毕竟南北方的地势不同，所以产生这种差异也是非常正常的，但是，吃白菜人人都会，但是炒白菜并不是每个人都会，而且白菜如果炒的不好，不仅容易黑，而且还炒的非常的老。炒大白菜，万万不能直接下油锅！多加“这一步”，白菜脆嫩又入味今天小斋要告诉大家的就是怎么样可以把大白菜也炒的这么好吃，其实很多人是做错了步骤，炒大白菜时，万万不能直接下油锅的，其实要多加“这一步”，白菜就能脆嫩又入味。准备食材：大白菜、食用盐、食用油、鸡精、大蒜第一步：我们先将买回来的大白菜给洗干净，洗蔬菜的时候大家最好是洗三次以上，这样才能确保清洗干净，然后把白菜的叶子和根部给分开，放入一个盆中。第二步：其实清洗完之后是不能直接起锅烧油的，先往锅中给倒水，然后把白菜的根部给焯水一遍，这样我们在炒的时候就不会炒不熟或者炒的很老，等水沸腾之后，焯3分钟就可以了。第三步：然后在起锅烧油，先放入大蒜，将大蒜给爆香之后再放入白菜，用中火将白菜给炒熟，放入盐，鸡精，快速搅拌，炒出水分来的时候转至小火焖1分钟就可以出锅了。烹饪小贴士：1、炒白菜并没有大家想象中的这么简单，火候一定要控制住，前期用中火，等到差不多熟了就可以用小火了。2、不要再傻傻的认为炒白菜第一步必须得直接炒，第一步应该先将白菜的根部给焯水焖熟，这样白菜就不会出现有的老，有的新鲜的情况，一般情况都非常的均匀，炒出来的白菜口感好，既脆嫩又入味。（本文由舌尖上的美食斋原创，图片来自于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）

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