白菜怎么炒好吃悄悄告诉你几个秘诀
有句老话儿是：“百菜不如白菜”，大白菜可炒、可炖、可拌、可醋溜、可炖汤、可做馅儿、可腌制，简直是无所不能！
还记得小西小时候吃蔬菜都只爱吃叶，直到妈妈炒了今天这道醋溜白菜…就一发不可收拾的爱上了白菜帮。
那时候 的白菜也才卖几毛钱一斤，几块钱的白菜就能吃上好几天。
看着家里成堆的白菜，就觉得心安。不管家里再怎么穷，经济再怎么不景气，至少我们还有白菜呀！嘿嘿。
醋溜白菜
在所有的白菜家常菜中，小西最喜欢做的，就是醋溜白菜。
在我家的饭桌上，它可是 的家常菜了，大家对它的喜爱程度，应该仅次于西红柿炒蛋。
过年大鱼大肉，虽然年味浓厚，但也确实很腻。
年后回到家里也没什么菜，去逛菜场正巧见到有大白菜，立马炒了来，上桌！
虽然醋溜白菜是道素菜，也很经典，但很多人却做不出好吃的味道。
小西发现，越是看起来简单的菜式，做起来越是有诸多注意事项。
今天小西就和大家分享一些做醋溜白菜的小窍门，让大家都能把白菜吃炒得可口入味。要记得看完文末的小贴士哦！
材料准备
白菜帮克
干红辣椒1个
小葱2-3根
蒜瓣1个
陈醋2大勺
生抽1大勺
白糖1大勺
盐1/2小勺
水淀粉少许
香油少许
（1大勺=15ml1小勺=5ml）
制作步骤
1.白菜洗净，把白菜帮切出来。
再斜刀片成稍大块的薄片。
2.小葱切段、蒜切片，干红辣椒去籽切块。锅里下少许油，入锅爆香。
3.放入白菜，马上加入1大勺醋炒出香气。
4.翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋。
5. 稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。
6.下饭的醋溜白菜就完成啦。
白菜含有丰富的粗纤，不但能起到润肠、促进排*的作用，还能促进肠胃蠕动、帮助消化，对预防肠癌有很好的作用哦。
小贴士：
1.白菜要尽量用新鲜的，蔫掉的做不出爽脆的口感；
2.干辣椒一定要放，会让这道菜做出干香的味道。只放一点就可以，没有辣味只有香气
3.醋要分两次放，先放的作用是激出基础香气，后放的作用是弥补烹制中流失的 味；
4.做此菜全程大火，下料和煸炒要连贯，一气呵成。
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小西排版
小西摄影
小西
《不愧是“高汤 ”，喝一口就鲜到掉眉毛！》
《炒牛肉加这种酱，在家就能做出正宗潮汕风味！》
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