北京人冬天囤的大白菜,跟这些食物搭配才更
冬天每个北京人家里多少都要囤点大白菜，作家汪曾祺曾经写过，北京人每个人一辈子吃的大白菜摞起来大概有北海白塔那么高。
北京还有这么一道老少皆宜的凉菜——芥末墩，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥末墩。夹一块儿芥末墩放进口里，眼泪不由分说地流下来。
图片来源：老号营
这样吃白菜更滋补！
从营养学的角度来说，大白菜可是很 的！它含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。它的维C含量甚至高于苹果和梨，跟柑橘类处在同水平，而热量还更低。它还有肉蛋都比不过的锌含量，易储藏，价格实惠，还特别百搭。搭配一些食物，白菜反而更加滋补！
01
白菜+猪肉=滋补脾胃
白菜炖猪肉能养胃生津、滋补脾胃，老少皆宜。
02
白菜+海带=控制血糖
白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖烂了吃。但对于需要控糖的人来说，白菜帮炖烂了，控糖作用会大大下降。可以在炖白菜时放些海带，海带的控糖效果较好。
03
白菜+山楂=开胃解腻
山楂素来是开胃的好东西，而嫩嫩的白菜心也爽口，两样一起拌来吃，特能解油腻。
做法也很简单，先将山楂炒一下，将白菜心和鸭梨分别切成细丝，炒好的山楂带水浇在白菜丝和鸭梨丝上，一拌即可。白菜心是直接生吃的，如不放心，可用热水烫一下再切丝，但口感会稍差。
04
白菜+清水=润肠排*
大白菜含水量很高，而热量很低，是减肥的极好食品。白菜能润肠、促进排*，还能刺激胃肠蠕动，帮助消化，对于便秘的人尤为适宜。但大白菜偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。
05
白菜+栗子=补肾养胃
白菜性平微寒，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰。把这两种食物一起做成栗子扒白菜，不但补肾，对胃也很有好处，不放糖的话，一般糖尿病人也可以吃。
06
白菜+木耳=润肠通便
肥胖或习惯性便秘的人常吃木耳炒白菜可以养胃润肠。黑木耳丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动，白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便等功效。
07
白菜+松花蛋=利便降火
大白菜从中间切开，取一半剁碎，加两枚切碎的松花蛋，一起放入锅中加~毫升水一起煮熟，然后加少量盐调味，吃菜喝汤即可。二者合用煮汤，对一切上火症状都有效。
08
白菜+羊肉=大补驱寒
想要驱寒，可以喝一碗大白菜羊肉汤。把羊肉切成片，加入少量姜、葱段，开大火煮沸，除去泡沫，然后再小火慢炖。炖到七八成熟的时候，加入切碎的大白菜和白萝卜片，煮到熟就行了。起锅时可以再撒些香菜、蒜末和盐就可以吃了。
白菜新冬储方法
以前在东北储存白菜都是用的菜窖这种古老的方法，现在城市里没有菜窖，储存大白菜的方法也该更新一下了。如果家里多买了几颗大白菜，不妨试试这个方法延长一下储存时间。
01
准备一碗白醋水，白醋与水的比例为1：5，将白菜根浸泡在白醋水中，这样可以起到杀菌的功效，延长储藏时间。
02
泡好的白菜表面再喷上一点白酒，杀菌。
03
用保鲜膜包裹好，注意上下都要密封好。
04
将包好的白菜放在阴凉干燥处储藏就可以了。这样保存白菜，可延长一周的储藏时间~
资料来源：健康时报、北京早知道、CCTV回家吃饭、谁最中国
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