年夜饭必备虾仁炒白菜,蛋*焗南瓜,蒜*
小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉， 木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。
16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。
虾仁炒白菜
材料：白菜，虾仁，油，盐，姜，蒜，葱，生抽
做法：
1、虾去壳，去沙线，待用，白菜洗净，切块。
2、葱切粒，蒜末姜末待用。
3、起油锅，烧热，下蒜瓣和姜末爆香。
4、下虾仁炒到变色，虾仁装盘，锅内余油，加热。
5、下白菜梗翻炒至软，下白菜叶。
6、翻炒至软，加适量的盐，翻炒均匀。
7、倒入虾仁，点入少量生抽。
8、翻炒均匀后，撒上葱粒，装盘开动。
蛋*焗南瓜
材料：南瓜克、咸鸭蛋3个、干淀粉克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
做法：
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段，切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
2、咸鸭蛋取出蛋*，并用小勺压碎备用；腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
3、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅*，并且变硬后沥干油捞出
4、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋*，小火慢慢炒
5、当咸蛋*炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
蒜*酥肉汤
做法：
1.
准备好的食材
2.
把菜切好备用
3.
锅中油热时加入姜蒜粒爆香
4.
接下加入西红柿大火翻炒均匀
5.
直到把西红柿汁炒出来为止
6.
接着加入木耳翻炒，这是记得盖上锅盖哟！炒木耳时会听到噼啪噼啪的声音，小心别被油溅出来伤着
7.
木耳少炒片刻加入适量的热水烧开
8.
加入酥肉
9.
加入蚝油
10.
加入生抽
11.
挖一汤勺淀粉加入水调开
12.
把调好的淀粉水加入锅中搅拌均匀
13.
等汤汁浓郁时关火，加入适量盐和鸡精调味，关火后加入蒜*利用锅中的余热把蒜*烫软就可以了，滚的太熟就没有口感了、因为蒜*很嫩的
茶树菇焖鸡
做法
1、茶树菇泡发。
2、鸡腿肉斩块。
3、锅内注水，把鸡肉，姜皮，葱白一起放进去，烧沸去血沫。
4、焯好水的鸡肉洗净，鸡皮朝下，在平底锅里煎制。
5、准备好葱段，姜片，蒜末。
6、热锅下油，下葱姜蒜爆香。
7、下鸡块翻炒，倒入一瓶盖料酒。
8、调入一勺老抽，翻炒上色。
9、把鸡肉移到电压力锅里，煲15分钟。
10、此时把茶树菇沥干水，放入锅中烧干水分。
11、开盖加入茶树菇，并加适量盐，继续煲10分钟。
12、 移入平底锅收汁即可。
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