美食大白菜来啦10种家常做法,经常
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秋储菜上市啦，这几天小全儿看到好多邻居大妈们忙着买菜呢，什么土豆啦，大葱啦，大白菜啦，都是成捆成袋得往回家运。你家里是不也有热衷于储菜的人儿呢？
白菜物美价廉，怎么做都很好吃，喜欢吃肉的，请不要觉得太素。猪肉白菜炖粉条就是很经典的例子，想开胃吗？秘制小泡菜2天速成，味道和速度都惊炸天了！
小全儿特地从菜谱网找到大白菜的美味吃法，一起学一下吧！
干锅辣白菜
食材：大白菜g、五花肉g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、*酒10ml、鸡精少许做法：
1)准备好所有的食材。2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微*。6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入*酒炒香。8)再加入老抽。
9)加入蚝油10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。12)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。白菜肉卷
食材：大白菜叶g、猪肉g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量做法：
1)食材：白菜叶、肉馅。2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。3)搅打好的肉馅。4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好，放入蒸锅。10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。金边白菜
食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖做法：
1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金*色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。凉拌咸白菜
食材：咸白菜g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g做法：
1)准备食材2)把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分3)切小丁，青辣椒洗净切末4)加入白糖，拌均匀
5)加麻油鸡精拌均匀6)加剁椒拌均匀
7)装盘撒上青辣椒末装饰即可
白菜渍物（腌白菜）
食材：白菜1/2个、酒母15g、盐15g、薄口酱油30g、味精30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g做法：
1)先把材料准备好。
2)把白菜用水洗净。3)少量的在白菜每一片叶子里洒些盐。4)然后放在盐水里浸泡、上面压着重量。约需压15小时。5)压好后用水斟酌盐分清洗。6)然后拿一小碗、加入味精和酱油、糖。7)清洗后的白菜、拧干水分、放入塑料袋里、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。8) 再把调好的酱油汁倒入白菜里。9)用真空状态包紧、腌制一晚就可以吃了，就是成品。干煸白菜
食材：白菜g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量做法：
1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。2)红尖椒洗净切小段。3)蒜瓣切薄片。
4)生姜切成细丝。5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。9)倒入蒜片，红椒爆香。
10)倒入白菜片，大火翻炒。11)调入精盐，炒匀即可出锅。酸辣白菜
食材：白菜帮g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量做法：
1)准备好所有食材。
2)白菜洗净，去叶留帮。3)白菜帮竖着对半切开。
4)用斜刀将白菜片成片。5)辣椒剪成段，姜切末。
6)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。7)放入干辣椒和姜末炒香。
8)倒入白菜片，翻炒2分钟。9)加入盐，米醋和生抽。
10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。老干妈白菜粉条肉
食材：白菜g、干粉条50g、五花肉g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g做法：
1)准备食材2)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起3)把白菜洗净切块4)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末5)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油6)加姜末，白菜翻炒到变软
7)加老干妈翻炒出香味8)加水煮开
9)加粉条拌均匀
10)加盐生抽煮开
11)加胡椒粉拌均匀
12)撒上香葱末即可
鱼香白菜粉皮
食材：猪五花肉g、白菜g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量做法：
1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。4)放入生姜片，炒香。5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。快手小泡菜（这里以卷心菜为例，白菜也可以这么做）
食材：卷心菜g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g做法：
1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净，切成大块。4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。5)倒入一汤匙白糖。
6)倒入适量的白酒，约两汤匙。7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
本版编辑：张小雯儿
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