食材有道为什么霜打过的白菜更好吃
答：原因是白菜含有大量淀粉，淀粉不仅味道很甜，还不溶于水份，但是每年冬天霜降以后，白菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖，又经过麦芽糖酶的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以白菜也就有了甜味
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诗词有云：
朝中措朱敦儒
先生馋病老难医.
赤米厌晨炊.
自种畦中白菜,腌成瓮里*齑
肥葱细点,香油慢煼
汤饼如丝.
早晚一杯无害,神仙九转休痴
今天向大家介绍的是
我们生活中最常见的一种农作物：白菜
白菜的历史白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有年-年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。“
白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料白菜的禁忌因为白菜是寒性蔬菜，对于一些脾胃虚弱的人不宜食用过多白菜，会减弱脾气，降低胃功能
同时有些人喜欢吃凉拌的白菜，冬季的时候一定要少食用，体弱多病的也要少食用，容易导致腹痛不适
生活中很多人会用白菜腌制菜品，但是大家知道吗，隔夜的熟白菜和没有腌制好的生白菜不可以吃，这两种都会产生亚 盐，常吃增加癌症的感染几率
白菜不能和山竹一起食用，不然会引起我们身体出现不适;除了山竹之外白菜还不可以和*鳝一起吃，这两者如果一起食用了，很容易引起食物中*的情况
白菜的益处白菜含有丰富的维生素，经常食用白菜有助于皮肤的健康，能够帮助皮肤缓解色斑，有利于皮肤的白净细腻
白菜营养丰富，含有较多的 ，这些 进入体内有助于帮助肠胃的蠕动，从而起到排便的作用，有利于肠道健康
白菜性寒，能够清心排*，含有的 也能够帮助身体排出肠道积存的*素，有利于身体的健康
白菜还含有丰富的水分以及丰富的维生素及矿物质，冬季食用白菜有利于身体的抗寒，提高身体的免疫力
白菜常见搭配白菜+豆腐
推荐理由：
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇
白菜+板栗
推荐理由：栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽
白菜+土豆
推荐理由：
土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外
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