青菜纯素水煎包的做法图解青菜纯素水煎包

这款青菜纯素水煎包是用小白菜做和草菇一起混合做内馅制作而成，切时要注意不要太碎，白菜剁后不要攥得太干，确保馅料湿润， 倒入面粉水要根据锅的大小来定，不能加太多哟。

青菜纯素水煎包的原料：

A.面团用料：普通面粉克、小麦胚芽15克、干酵母3克、温水70克(用于溶化酵母)、清水适量

B.馅用料

1、主料：小白菜克、草菇80克、豆腐80克、乾t薯粉条40克

2、调味料：姜末15克、胡椒粉少许、花生油15克、香油少许、盐适量

C.面粉水：清水克、面粉少许

厨具：28CM平锅

青菜纯素水煎包的做法：

1、白菜、草菇择洗干净控水，粉条煮透过凉水，豆腐切片煎至两面金*。

2、面粉和坯芽倒入盆中，酵母用温水溶化开。

3、加入酵母水用筷子搅匀，试着加水搅成絮状。再用手揉成软硬适度的面团，盖好放在温暖处进行发酵。

4、白菜剁碎略攥水，豆腐和草茹切丁，粉条剁碎，姜剁细末，加入胡椒粉、油搅匀， 加盐搅匀。

5、面团发酵约两倍大。

6、面团移至面板上，先搓成长条状，再切成30克一个的面剂子，压扁擀成中间略厚，边沿略薄的面皮。

7、包入馅料，拇指和食指捏住面皮边沿转圈打褶，直至收口捏拢封口。

8、锅中抹薄油，生坯摆好小火煎1分钟左右。

9、见底部定型，倒入面粉水，冒泡时盖好继续用小火煎7分钟左右。

10、煎至水分收干，打开锅盖继续煎2分钟左右即可。

成品图：

青菜纯素水煎包制作技巧：

1、馅料处理得不要太碎，白菜剁后不要攥得太干，确保馅料湿润。姜和胡椒粉可适量多加，掌握口味微辣。

2、面粉水的量应根据锅的大小来定，一般是要没过包子底部。

做水煎包时水面比例是多少?

这个要那要看你用的锅是多大的，一般看水是顺着锅底冲下就可以了。

水煎包多长时间熟?

包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微*。加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。底上的馇烙成哪种色泽的*，根据自己的喜好啦。