白菜的这8种做法
鱼香白菜
食材：白菜克，泡红辣椒4个，泡姜1块，蒜末1大勺，葱末1大勺，郫县辣豆瓣酱1大勺，酱油2小勺，香醋4小勺，白糖4小勺，淀粉2小勺，水2小勺
做法：
1.把白菜帮斜刀片成大片状备用
2.泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
3.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
5.待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
6.把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
7.待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅盛盘，上桌了
醋溜白菜
食材：白菜，盐，葱，姜，蒜各适量，生抽一汤勺，海鲜酱油一汤勺，白糖一茶勺，陈醋两汤勺，水淀粉适量，香油少许
做法：
1.白菜洗净，打斜刀片成薄片
2.葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
3.取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀
4.起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜六至七成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
白菜炒粉丝
食材：白菜半棵，龙口粉丝一把，蒜泥适量，红尖椒1个，酱油适量，姜末适量
做法：
1.白菜洗净切丝
2.粉丝用温水泡15分钟，对半剪开
3.锅中热油，将姜末，蒜泥炒香，倒入白菜丝翻炒，炒至出水，加入粉丝翻炒，加入酱油调味即可.
白菜炖豆腐
食材：大白菜半颗，冻豆腐2块，大蒜，盐，生抽，水，油各适量
做法：
1.大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用
2.锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下
3.加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。
4.盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以）
5.水开后加盐，盖锅盖中火焖
6.水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出
虾仁白菜
食材：白菜适量，青虾若干，葱，姜，料酒，白糖，酱油，盐各适量
做法：
1.白菜洗净斜切片备用
2.青虾洗净剥去外衣切成寸断备用
3.起油锅，葱姜爆香
4.放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色
5.炒出红油后倒入少量料酒和白糖
6.放入白菜同炒
7.炒至白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒
8.出锅前放入适量盐炒至均匀，洒点葱花即可
白菜肉末
食材：白菜适量，胡萝卜，瘦肉末，酱油，生粉，盐，鸡精，葱花各适量
做法：
1.瘦肉中加入酱油和生粉搅拌均匀待用，白菜切小块、胡萝卜切小丁、香葱的根部和叶子切细分开装着备用。
2.热锅热油倒入肉末翻炒至散开变色，留油捞出。
3.香葱的根部和胡萝卜一同放入锅中翻炒出葱香味，加入白菜翻炒均匀。
4.菜微微脱水时，加入炒好的肉末、盐、鸡精翻炒均匀即可
蟹柳白菜卷
食材：白菜g，蟹肉棒8根，油，盐，生抽，高汤，生粉各适量，猪肉末g
做法：
1.白菜留软的大的叶子，洗净待用
2.A配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜、待用，B酱料：一碗高汤，加上适量的生粉和生抽，调好待用
3.白菜叶子用热水焯软备用
4.起油锅，下少量的油，将肉末和蟹肉棒略微炒一下，加入少量的盐
4.将馅料包到白菜叶子里，包好后放入蒸锅，大火蒸8分钟取出
5.将B酱料倒入锅内煮开
6.将蒸好的白菜卷取出
7.淋上酱汁即可
家常营养白菜卷
食材：白菜g，里脊g，木耳50g，胡萝卜丁20g，韭菜2根，蚝油1小勺，生抽1小勺，盐2g，淀粉3g
做法：
1.把菜留大叶子，用热水焯软备用。
2.里脊肉切皮用水泡去血水济干，剁成肉馅，去掉的边脚料白菜帮、胡萝卜、木耳切碎，把馅料里加入调料拌匀。
3.白菜铺开放入馅料包好，把韭菜套在外面固定。
5.包好后放入蒸锅大火蒸十分钟取出。
6.用蒸菜卷蒸出来的汤加清水大火烧开，去掉上面的浮末，加入少许盐，水淀粉勾玻璃欠淋在白菜卷上即可食用。
赞赏
| |
