大白菜的11种家常做法，足够你吃一冬天了
大白菜美食特刊?温暖一个冬天(☆_☆)1醋溜白菜食材：白菜g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油适量步骤：1.白菜斜刀切片、五花肉切薄片儿；葱、干辣椒切段儿。2.糖、醋、盐、淀粉和清水搅拌均匀成调味汁。3.热锅凉油，中小火，煸炒五花肉。4.放入葱、辣椒，继续煸炒。5.放白菜片，转大火煸炒。6.白菜变软时，加入调味汁煸炒起锅即可。2蒜茸蒸白菜食材：白菜一棵、蒜末、葱末做法:1.白菜切段，开水烫一下，摆在盘子里。2.蒜末、葱末用油爆香，铺在白菜上边。3.酱油、蚝油各一小勺，加少许味精，均匀淋在白菜上。4.大火蒸10分钟即可。3爽口白菜食材：白菜1颗、蒜适量、梨半个、姜适量、苹果半个、洋葱半个、辣椒粉50克、食盐50克做法：1.白菜一颗，切开分成4份。盐撒白菜根部腌制12小时。腌制好的白菜倒立控干水分。2.苹果、梨、洋葱、生姜大蒜切丁，用搅拌机打成糊。3.韭菜切段。4.糊+白酒+韭菜拌匀。5.再均匀涂抹在每一片叶子上，放入保鲜袋。6.密封发酵48小时后，入冰箱保存即可。4白菜饺子食材：大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个、生姜2块（可多可少）、适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）做法：1.大白菜剁碎，用纱布包裹后挤水，挤到不再有水流出即可。2.香菇剁碎，红萝卜切成细丝（也要稍挤一下水）；生姜剁细碎待用。3.油1~2汤勺，放入花椒15粒爆香后捞出。4.香菇放入油中翻炒，并加入1食勺老抽、白糖，翻炒几下闻到香味出锅备用。5.白菜和红萝卜馅，倒入1汤勺香油均匀搅拌。6.放入炒过的香菇和姜末，放入适量盐、老抽、胡椒粉、少许鸡精、生抽（可选）、五香粉（可选）搅拌均匀即可。7.馅料就做好了，开包吧！5韩式辣白菜食材：大白菜g、韭菜2根、苹果40g、鱼露7大勺、盐15g、蒜、姜、白糖50g、糯米粉30g、韩式辣椒粉50ml做法：1.大白菜加盐，腌6-8小时。2.煮糯米糊、姜、苹果磨碎、加入蒜蓉、韩式辣椒粉。3.白菜拧干水分，均匀抹上腌料，室温腌制6-8小时，移入冰箱冷藏5-7天。4.取出，切段，即可享用6翡翠彩蔬卷食材：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺做法：1.彩椒，红萝卜切丝。2.白菜和菠菜飞水。3.将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷、切成段。4.锅中放少许水，加盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。7素炒大白菜食材：大白菜g、葱盐适量、蒜头适量、油适量做法：1.大白水泡30分钟左右，晾干、切丝，梗跟叶分开放置。2.蒜切末，葱切小段。3.锅内爆香蒜末，倒入大白菜梗翻炒。4.再倒入大白菜叶翻炒，调入盐，油，葱翻炒匀即可。8白菜三丝豆腐汤食材：豆腐g、大白菜g、香菇4颗、胡萝卜50g、油、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1.豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。
2.香菇、大白菜、胡萝卜洗净切丝。3.炒锅倒油爆香葱花。4.倒入白菜、香菇、胡萝卜翻炒片刻关火。5.砂锅加入适量的清水，放入炒过的食材。6.煮5分钟加入盐、胡椒粉。7.放入豆腐继续煮2分钟，加入鸡精。9白菜海参汤食材：白菜g、海参g、虾米60g、油盐鸡精适量、猪骨汤做法：1.将泡发的海参洗净，切片。2.大白菜用清水浸泡30分钟，洗净切丝。3.虾米清水浸泡20分钟，连同海参一起洗净放入锅中，盖锅盖大火煮滚。4.转小火煮30分钟（时间以海参的口感灵活掌控）。5.揭盖，放入大白菜丝，大火煮五分钟。6.倒入适量的油、食盐、鸡粉拌匀，即可关火。10凉拌白菜心食材：大白菜心一个、香菜、葱、干红辣椒做法：1.白菜心切细丝备用。2.香菜、葱切成碎末，干红辣椒切成小段备用。3.切好的白菜和香菜葱末混合。4.油锅下干红辣椒段小火慢炸出香味，泼到菜上。5.辣椒油和菜拌匀后，添加适量盐、糖和味精拌匀即可。11栗子烧白菜食材：白菜克、板栗克、胡萝卜、青椒、色拉油、盐、五香粉做法：1.大白菜切片；胡萝卜切小片；青椒、葱姜切末。2.板栗煮熟，去皮待用。3.热锅放油，爆香葱姜末，放入胡萝卜片、青椒翻炒。4.倒入白菜片翻炒，加入盐，五香粉。5.倒入板栗翻炒均匀，加入味精调味，出锅装盘。12芥末白菜食材：白菜克、调料精盐35克、白醋80克、白糖50克、芥末粉25克做法：1.白菜切八份，焯水后晾凉，沥干水分。2.芥末粉用沸水缓缓冲搅化开，晾凉后加精盐、白醋、白糖调匀。3.把挤干水分的白菜用芥末汁浸泡3～5小时即可。（图片、菜谱来源于网络）
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