常识你不知道的大白菜
大白菜是我们日常生活最常见的蔬菜之一，大白菜可以用来炒着吃，用来烧汤或者做干锅都是可以的。很多人不喜欢吃大白菜，觉得它太过清淡，太“大众化”，但其实大白菜中也含有非常丰富的营养物质呢！
大白菜的营养价值
据营养学家测定，每百克大白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核*素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T)0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克，其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫 酸(T)28毫克。大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说，大白菜是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大白菜”、“冬日大白菜美如笋”之说。
如果与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚 盐类物质。正如俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有大白菜鲜。”
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤 极大。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃大白菜的缘故。大白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
大白菜的药用价值
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。1、祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清热解*的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。2、大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。3、白菜子也可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。4、白菜还能降低女性乳腺癌发生率。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。5、白菜中的 不但能起到润肠、促进排*的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，对预防肠癌也有良好作用。不要看大白菜这么的平淡无味，其实我们也是可以做出很多花样来的。
奶油焗白菜材料：大白菜一个，干虾仁适量，香菇五个，木耳一个，鲜奶油适量，面粉少许
做法：1、大白菜先烫熟
2、爆香干虾仁与香菇木耳
3、加入大白菜，放盐与胡椒调味，加一点点酱油，增加风味。不要多，不然颜色变太深。煮约十分钟。葱放进去炒一下。
4、将大白菜捞出，剩余汤汁要做奶油白酱，如果汤汁过少加一些水。
5、将鲜奶油加入，然后加一些过筛面粉，搅拌均匀火要关小一点，或者先关掉，等搅拌均匀再开火。煮好倒在白菜上面。
6、撒上满满的比萨起士丝。烤箱温度度，烤到起士都融化呈现金*色即可，可以用巴西里装饰。
白菜卷
材料：大白菜一颗，肉泥适量，盐一小勺，辣椒粉10克，植物油10克，生抽2克，胡椒粉2克
做法：1、取白菜叶。锅里放清水，盐，滴几滴油烧开，放进白菜叶断生
2、过冷水沥水
3、肉泥加香葱，加调味料搅拌
4、白菜叶平铺，码上香葱肉泥，从内向外卷，再卷两边
5、不粘锅里烧油，放进白菜卷，煎熟透，撒上辣椒粉
6、 淋上生抽，撒上胡椒粉，调味鲜即可
辣白菜
材料：白菜15千克，白萝卜克，梨3个，大葱克，韭菜克，海蛎子克，鱼露25克，虾酱克，蒜克，姜克，糯米粉克
调料：细辣克，粗辣克，糖克，大盐克
做法：1、白菜摘掉外面老帮去根，从中一分二，摘下的老帮片净备用。
2、白菜、白菜帮逐层撒盐。
3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。
4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用（一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次）
5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝备用。
6、克糯米粉+克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用（打糊过程需不停搅拌）
7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀，加克开水烫匀晾凉备用。
8、将所有配料、调料搅拌均匀备用（无调料颗粒）
9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后，用调好的泡菜酱逐层抹匀（着重白菜根部）
10、将白菜包好，断面向上整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用。
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