美食食谱白菜的这些做法,比肉还好吃

 

大白菜是属于冬天的味道。

记忆中,隐约还能够回忆起冬天囤积大白菜的场景。大白菜物美价廉,味道清甜,怎么做都很好吃。用大白菜做成经典炖菜猪肉白菜炖粉条,放入五花肉片炒制干锅白菜,卷了肉馅巧蒸白菜肉卷,大白菜的各种变化一定能让你大饱口福。

首先,大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C,其中维生素C(抗坏血酸)的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;维生素A(胡萝卜素)的含量,比黄瓜高1.8倍。

其次,大白菜含有一种叫做吲哚-3- 的化合物,其含量约占大白菜重量的0.01%,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。

另外大白菜所含有的微量元素钼,钼——是人体金属酶的重要组成部分,据调查在食道癌的高发地区,人们头发当中钼的含量 ,这与当地水土中缺钼是有关的。

同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素,被誉为“生命火种”。如果人体缺硒,就好象失去了一道抵抗癌症的坚固防线。

大白菜中含有的微量元素铁也是饮食中防癌、抗癌的一种重要的成份。

1

干锅辣白菜

食材:

大白菜g、五花肉g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

做法:

1)准备好所有的食材。

2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。

3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4)倒入五花肉翻炒。

5)炒至五花肉吐油微黄。

6)再放入青辣椒炒香。

7)淋入黄酒炒香。

8)再加入老抽。

9)加入蚝油。

10)炒至五花肉上色。

11)放入切片的大白菜翻炒。

12)加少许盐。

13)在加入白糖继续翻炒。

14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15)把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。

2

白菜肉卷

食材:

大白菜叶g、猪肉g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。

做法:

1)食材:白菜叶、肉馅。

2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

3)搅打好的肉馅。

4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。

6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。

7)从一头卷起,卷成白菜肉卷。

8)卷好的菜卷。

9)所有都卷好,放入蒸锅。

10)上汽后,大火蒸8分钟即关火。

11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

12)蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦。

3白菜渍物

食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

1、白菜用水洗净

2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴

3、放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时

4、压好后用水斟酌盐分清洗

5、然后拿一小碗,加入味醂和酱油、糖

6、清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡

7、把辣椒、昆布、酒母,一起放入

8、 再把调好的酱油汁倒入白菜里

9、用真空状态包紧,腌制一晚就可以吃了

4干煸白菜

食材:白菜g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片

2、白菜帮和白菜叶分开

3、红尖椒洗净切小段

4、蒜瓣切薄片,生姜切成细丝

5、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒

6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒

7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出

8、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香

9、倒入蒜片,红椒爆香

10、倒入白菜片,大火翻炒

11、调入精盐,炒匀即可出锅

5醋溜白菜

原料:净白菜克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。

做法:

1.将白菜切成象眼块。

2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。

6老干妈白菜粉条炖肉

食材:白菜g、干粉条50g、五花肉g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g

1、把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起

2、把白菜洗净切块

3、五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末

4、热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油

5、加姜末,白菜翻炒到变软

6、加老干妈翻炒出香味,加水煮开

7、加粉条拌均匀

8、加盐和生抽煮开

9、加胡椒粉拌均匀

10、撒上香葱末即可

7白菜炖豆腐

原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精。

做法:

1.白菜切段,豆腐切块。

2.豆腐下水焯一下,捞出沥干。

3.白菜下水焯一下,捞出沥干。

4.锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。

5.放入白菜翻炒一下, 调入盐和鸡精即可。

8快手小泡菜

食材:卷心菜g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片

3、卷心菜洗净,切成大块

4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜

5、倒入一汤匙白糖

6、倒入适量的白酒,约两汤匙

7、再次把花椒水烧开,关火晾凉

8、煮锅里倒入清水,水开后关火

9、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉

10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里

11、倒入晾凉的花椒水

12、盖盖密封后,放置两天即可取出食用

13、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃

9皮蛋炝白菜

原料:白菜,皮蛋,辣椒油。

做法:

1.大白菜切一块头部,然后水里放油盐,焯好,要时间长一点,把白菜焯倒了。

2.把皮蛋切好。白菜焯后马上过冷水,切好。

3.白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、葱蒜末、鸡精、盐拌匀。出锅放油烧到冒烟,滋拉一下倒在白菜上面,拌开即可。

10凉拌咸白菜

食材:

咸白菜g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g

做法:

1)准备食材;

2)把咸白菜用水冲洗,挤掉水分,去掉叶子部分;

3)切小丁,青辣椒洗净切末;

4)加入白糖,拌均匀;

5)加麻油鸡精拌均匀;

6)加剁椒拌均匀;

7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。









































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