立冬食谱翡翠白菜饺子

翡翠白菜饺做法

饺子馅儿料：韭菜一小把、鸡蛋2个、虾皮适量、盐、鸡精、亚麻籽油、日常炒菜用油

饺子皮儿料：两份等量面粉、菠菜一小把

蘸料：大蒜、一品鲜酱油、米醋、亚麻籽油或香油适量

步骤：

1、先准备饺子馅，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，虾皮洗好，将所有材料加到一起，包之前放入盐、鸡精、亚麻籽油后拌匀；

2、菠菜开水烫熟，放进料理机，加少许水搅碎，过滤出汁；

3、和面，一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加温水和成白色的面，水和面以1：2的比例揉成表面光滑的面团，放入盆中用湿布盖好醒20分钟到半小时；

4、两团面分别揉成两个长条，然后把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐；

5、切成大小均匀的面挤子，压扁，擀成中间稍厚四周薄的面皮儿；

6、包法是，放馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤。外形似白菜，寓意“百财”哦！

7、翡翠白菜水饺出锅啦，色彩鲜艳，催人食欲！

8、蘸料：将大蒜捣成蒜泥，放入一品鲜酱油、米醋、亚麻籽油，拌匀！（这是北方人喜欢的蘸料，南方人可根据习惯爱好调制）

小贴士Tips：

韭菜：补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便。韭菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，还含有丰富的 ，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

虾皮儿：虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；对提高食欲和增强体质都很有好处。

亚麻籽油：亚麻籽油中富含α-亚麻酸，α-亚麻酸又叫ω-3脂肪酸，是人体必需而又不能自主合成的多价不饱和脂肪酸。在人的正常生理活动中起着非常重要的作用。α-亚麻酸人体自身不能合成，必需通过食物补充，而亚麻籽α-亚麻酸的 来源，亚麻籽油中的亚麻酸含量为56-65%，在营养学界有“植物*金”的美誉。

温馨提示：

1、煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

2、用 的颜色来做彩色水饺，营养丰富，又增加食欲。还可以用胡萝卜、甘蓝、苋菜等来做各种颜色的饺子。