当茄子遇上豆角

清爽的豆角，香浓醇厚的茄子，绿色和紫色的完美碰撞,带来视觉和味觉的双重享受，当“茄子”遇上“豆角”，搭配出的是健康+营养的一道家常菜，一起在大火中爆炒出的是最诱人的美妙好滋味， 让人感到惊艳！

茄子，除了好吃，还含有丰富的维生素P，有软化血管的作用，可以降血压。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

豆角，营养成份很好，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

材料:豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、蒸鱼豉油、盐、味素

制作:

1、将豆角洗净、剥去老筋后切成约6公分长，茄子去头尾也切成6公分长条并放入冷水中浸泡备用；姜蒜切碎，干辣椒剪段；

2、把切好的豆角放入开水里焯几分钟捞起备用；

3、坐锅起大油，将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀，至茄子变软就下豆角,至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用；

4、锅内放少许油，六成热后放入干辣椒段炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下；

5、下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟；

6、翻炒均匀后煸炒至略干加适量蒸鱼豉油即可出锅装碟。

掌柜个人比较喜欢在 翻炒三分钟时加入紫苏，更添美味！

豆角容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗，或先用开水焯过后再制作；

豆角一定要熟透，否则有食物中*的危险。在焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

茄子切好泡水再过油，能保持茄子不变黑、表皮不变色，还能去除茄子内的*素，你会看到用盐水漂过茄子的水变成了红糖色；

有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面降温降到含有丰富的B族维生素和维生素C；

下茄子豆角就下盐和味素，可以使豆角茄子进一步疲软，也让豆角更入味；

喜欢脆爽口感的话，可在豆角焯水后用冰块或凉水冲泡迅速降温再翻炒；

大火、足油、早调味是这道菜的关键。

常吃茄子(连皮)有助消化，老少最宜，对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效，掌柜再推荐两款茄子做法：

一、老干妈蒸茄子

二、凉拌茄子

食材：长茄子两根，大蒜数瓣，小葱两棵，红辣椒一只，香菜少许；

调料：辣豆豉一勺，生抽克，醋克，白糖20克，盐适量，香油数滴。

制作:

1.红辣椒洗净去籽切丝、葱洗净切粒、大蒜剁成蒜泥，与调味料拌匀做成凉拌调料待用；

2.茄子清洗干净，入蒸锅中大火蒸10分钟左右，用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了取出放凉后撕成条状放在大碗中盘好；

3.将茄子与凉拌调料一起拌匀， 洒上香菜即可。

1.凉拌调料可根据个人口味进行比例增减；

2.在茄子撕条时，尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。

（相關資料部分來自網絡；分享是 的學習，分享是快樂和美德，向原作者致敬！）

天熙掌櫃辑饰

___________________________________________________

美好的東西總是值得過目不忘，若分享給也會喜歡的人就變得更加有意義。

歡迎點擊頁首“天熙生态农业”，或搜索以下







































北京治疗白癜风那家医院
咨询白癜风专家