吃饺子白菜素馅新做法

好吃不如饺子。中国人对吃饺子有特别的嗜好。素馅饺子，大家也比较喜欢。其中白菜素馅，不油腻，口感水灵。白菜素馅的配方很多，今天分享一种新做法。

包饺子需要和面，擀皮，包馅，水煮。这个过程不去复述，直接说如何做饺子馅。

准备食材：白帮大白菜、胡萝卜、香菇、老豆腐、鸡蛋、粉条、大葱，以及家庭常备的调料。

具体做法：

第一步：洗白菜，控干

白菜主要有两种，一种是绿帮的，一种是白帮的。做馅要选择白帮的白菜。

常吃一些白菜对我们的身体好处非常多。我们根据家里人的多少，准备适量的白菜，把白菜叶子一片一片的掰下来，再把每一片叶子清洗干净后，放在漏篮中，控干表面的水分，叶子表面的水分一定要晾干后再做馅。

第二步：切胡萝卜丁

准备半根的胡萝卜，清洗干净后去皮，再切成薄片，然后切成细丝，最后切成这样的小碎丁。全部切好以后，收入盘子里待用。

第三步：切香菇丁

再准备几朵清洗干净的香菇，切成薄片，做白菜饺子，加入一些香菇，既能增加香味，又能让饺子口感更加的丰富，吃着更加的营养美味。再切成细丝，最后切成这样的小碎丁，全部切好以后，收入盘子里待用。

第四步：切豆腐丁

接着准备一块老豆腐，先切成厚厚的薄片，再改刀切成细条，再改刀切成小丁。全部切好以后，收入一个碗中，再往里面打入三颗鸡蛋，再用筷子打散搅匀待用。

第五步：切葱花

接着再准备几根小葱，切成葱花，全部切好以后，收入盘子里待用。

第六步：炸粉条

起锅热油，把一把粉条放入热油中，炸酥炸脆，粉条放入油锅中，用筷子快速的翻动一下粉条，遇到热油后就会迅速的膨胀起来。粉条炸至酥脆后，控油捞出来，放入一个碗中，用擀面杖给它压碎，做白菜饺子加一些炸过的粉条，口感会更加的好吃。

第七步：切白菜丁

现在白菜已经控干水分了，我们只用白菜叶，因为白菜帮水分大，去掉白菜帮，留作他用。

把处理好的白菜叶切成细丝，白菜叶口感鲜嫩，做馅儿是最合适不过了。然后再改刀切成小段，白菜块比较大的。我们可以剁一剁，剁得细碎一些，吃起来口感会更好。全部切好以后，收入一个大碗中。

第八步：食材混合，搅拌成馅

这时把处理好的粉条碎加进来，再用筷子给它们充分的搅拌均匀。白菜里面加入炸过的粉条，可以吸收白菜里面的汁水。这样我们在包的过程中才不会出汤，煮出来的饺子不会破皮，搅拌均匀后先放一旁待用。

在锅中倒入适量的食用油，油热后把豆腐、鸡蛋液倒进来，用铲子整理平整后煎至底部定型。定型后，我们再用铲子翻炒片刻，把豆腐、鸡蛋液炒散，加入鸡蛋炒过的豆腐非常的鲜嫩，而且在包的过程中不易散碎，把豆腐、鸡蛋炒至金黄后盛出待用。

接着不用刷锅，往里加入一勺猪油，做白菜馅料，加入一勺猪油，味道会非常的香。猪油炒化后加入香菇丁和胡萝卜丁，用铲子翻炒片刻，炒至香菇丁。胡萝卜丁断生。

这样高温炒过之后，才更容易被身体消化和吸收。把它们盛入装有白菜的碗中，再把炒好的豆腐、鸡蛋加进来，切好的葱花一起加进来。

接着来调味，加入一大勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油、一勺食盐，一勺十三香，一勺胡椒粉、一勺鸡精，再加入一勺香油。用筷子把所有的调味料搅拌均匀，让所有的食材融合在一起。

搅拌均匀后，馅料就做好了，先放一旁待用。