教大家怎么调饺子馅
今天就给大家分享一个挑饺子馅的小技巧，调出来的饺子馅保证鲜嫩多汁，不腥不柴，味道一点也不犯贱，一起来看看怎么做的吧。饺子馅选择的时候很重要，太肉的口感发柴菜，白菜吃起来太油腻，要选择这种肥瘦相间的五花肉，这样吃起来口感更好。准备五花肉，清洗干净，洗干净五花肉，用厨房纸或者干毛巾擦干表面的水分，这个水分影响饺子的口感。擦干水分后切成块，然后就是猪皮，猪皮太硬，口感不好，然后再切成小块切的五花肉放入绞肉机中。然后搅成肉馅，能小游戏的也是用刀剁肉馅。20克生姜切成片，切好后放入碗中适量，大葱切成片，准备一个白色的八角放入碗中，加入适量的温水，发出葱姜汁，大概花一分钟看一下，我的香水已经很浓了。碗中加入两勺生抽。加一勺蚝油，一勺老抽，加入一小勺食盐，少许胡椒粉去腥。
加入花椒粉。赵云加入现在我大碗中。然后我们分三次倒入葱姜，水葱姜水不仅可以去腥，还能使肉馅鲜嫩多汁，朝着一个方向搅匀，让肉馅充分吸收料汁把肉馅卷成拉丝布，然后第二次加入葱姜水，同样朝着一个方向搅匀，搅拌两分钟，两分钟后第三次加入葱姜水。继续朝一个方向搅拌均匀，搅拌五分钟。五分钟后往里面加入少许的香油，再次搅拌均匀成这样粘稠的状态。打入一个正宗的母鸡蛋。
搅匀加入鸡蛋可以使肉馅更加粘稠润滑，选这样粘稠的状态就可以了。准备把小葱切葱花，切好后放入肉馅中。然后浇上热油，激发出小葱的香味，这一步可以锁住肉馅的水分和香味，还可以锁住肉馅的香味，一举三得。肺部不能省略拌匀，也可以加入鸡精或者机身提鲜，不喜欢的话也可以不加，这样才出现，不管是包包子还是包饺子都特别好吃。也可以添加自己喜欢吃的蔬菜，这样弹出来饺子馅保证鲜嫩多汁，香而不腻。拌匀后放入冰箱冷藏一个小时效果最佳，想吃的时候直接拿出来包就可以了。现包现用，特别的方便，喜欢的朋友可以收藏起来试一下。
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