东北婆婆腌辣白菜时,万万别加ldquo

辣白菜，是东北人四季必备的一种家常小吃，很多南方人家里，入冬后也会腌上一两坛放在家里，当做开胃前菜也好，当做小零食也好，用来炒肉吃也好，口感脆爽，又酸又辣超好吃，开胃下饭。

我家婆婆是东北人，她虽然随我们到了南方生活，但是腌辣白菜的手艺一直都没有抛弃，每次看到坛子里，上次腌的辣白菜快吃完了，就会马上动手再腌一坛，味道酸脆好吃，香辣入味，放多久都不会坏！

东北婆婆：腌辣白菜时，万万别加“生水”！否则白菜软烂不入味

东北婆婆教我：腌辣白菜时，万万不能加“生水”！否则腌好的白菜口感不清脆，而且容易软烂不入味。婆婆腌辣白菜的具体方法和步骤如下，喜欢吃辣白菜的一起来学学吧：

：白菜，红辣椒，清水，食盐，白醋，白酒

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一、白菜的清洗和浸泡。将白菜的蒂部一刀切掉，然后放入一盆清水中，加入几滴白酒搅匀浸泡20分钟杀菌。

二、水煮白菜。浸泡好的白菜沥干，锅中加入足量清水大火煮开，加入2-3滴白醋，下入白菜用筷子翻一翻，大火煮10秒钟左右捞出，用干净的盆装好，锅中的水不要倒掉了，关火冷却备用。

三、白菜腌制。向白菜中加入适量食盐，红辣椒取锅中的适量凉白开洗净，剁碎加入白菜中，带上手套将白菜、辣椒和食盐抹匀，如果怕抹不匀，可以先将辣椒和食盐混合，再抹到白菜上。

四、装坛腌制。将坛子洗净后，再用凉白开涮洗一遍风干，放入辣白菜，封盖后，盖沿倒入一圈凉白开，腌制一周左右就可以吃了，每次取时都要注意不能有生水入坛，不然很容易腐坏。

腌辣白菜时，万万不能加“生水”，否则腌完后的白菜软烂不入味。建议大家腌好后，统一从坛内取出，切碎用玻璃瓶分装好，这样比较保存起来和取食都更方便！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞