故乡风物刘开学萝卜白菜保平安
话说，萝卜白菜保平安。萝卜白菜作为最常见的菜蔬竟跟基本生活稳定人寿福祉扯到了一起，可见其在百姓们的眼里，它们是多么的不可或缺。
萝卜有红皮萝卜、白皮萝卜和青皮萝卜多种。口味上又有辣的和不辣的两种。青萝卜是萝卜中的贵族，有水果萝卜之美誉，我们不去管它。但是，不管哪种萝卜都是以其产量高价廉而稳居咱老百姓菜篮子中心地位的，据说，一般的萝卜都能达到亩产三四千斤到上万斤。萝卜亦好贮存，昔年萝卜白菜作为当家的日子，家家买来萝卜就是在院子里挖个坑埋起来，三五个月不坏。萝卜因其产量高而廉价，但这并不是说廉价的菜蔬就不好吃。我下过无数次馆子，发现许多菜都是萝卜做的，我想那些有职称的大厨们也是巧妇好为有米之炊，无非是在那些萝卜白菜上多动些脑子、玩玩花样。
萝卜可以凉调。不管是红皮萝卜、白皮萝卜，切成丝和葱花、辣椒拌在一起，加上酱油、盐、醋就成。东北有一道凉菜叫老虎菜，本来原料是辣椒、*瓜、大葱和香菜等，有好事者加上了萝卜丝，但也不失老虎菜的本性。刚上市的小萝卜，用刀拍烂了，其他任何菜都可以不配，只加盐、酱油、醋，亦可自成体系、独立上桌。
萝卜可以红烧。当然，红烧萝卜配上肉、排骨更好。萝卜猪肉炖粉条还是东北的一道大菜。我看过不少淮海战役史料，在枪林弹雨的每个阶段，天寒地冻，给养都是老百姓小车推来的，不可能有什么细菜。解放*的菜谱每天都是萝卜猪肉炖粉条，要说变化当然也有，那就是白菜猪肉炖粉条。可见，萝卜白菜不仅在和平年代保社稷平安，在战争年代还支撑着解放大*的有效供给。
萝卜还可以熬鱼。过去我们家乡有一道菜叫“萝卜鱼”，就是把萝卜和鱼放在一起熬。不过，鱼是那些寸把长的小鱼，麻泥鮕丁 。萝卜和鱼相得益彰，“萝卜鱼”极鲜美。大约是萝卜条和鱼烂在了一起，已经分不出谁谁，很有欺骗性，以致我们家乡到现在还有人对“片儿汤”一类的虚假行为用“甭给我来那些萝卜鱼了”斥之。吃麻泥鮕丁也演变成了一句俗语，叫：一个麻泥鮕丁吃香嘴儿了——越吃越想吃。
干萝卜煮水喝，可以消气。萝卜种炒了吃可压咳。萝卜种跟大麦、燕麦、小米等六种粮食一起炒糊，冲水喝叫糊粮食茶，治小孩儿压食，助老年人消化。“文革”中，我见过一位老干部受了不白之冤无地儿申诉，肚子气得如大鼓，多少亲戚朋友劝了亦不能使之释怀，老婆子就每天煮萝卜水让其当茶饮，一段日子下来，那老干部的肚子竟瘪了下去。几年前的冬天我住院还见过一得了哮喘病的老人，儿女们买来的水果一概不吃，只生吃萝卜，说“萝卜生吃通气熟吃补”，是辅助治疗的办法之一。
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。更俗的话还有：吃凉萝卜喝热茶，气得大夫满地爬。这些说得都是萝卜的保健作用。
男人大都爱吃荤，每日无肉无鱼我就觉得不对劲。逢此，媳妇就说萝卜白菜保平安。我问怎么说，媳妇说两层意思：一、多吃萝卜白菜身体健康；二、有萝卜白菜吃的日子长远。
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