明日习俗早知道之除夕来历风俗禁忌
春节，俗称“过年”，是辞旧迎新的日子，也是咱们中华民族最重要的传统佳节。那么如此“重磅”的节日我们该怎么庆贺呢？贴春联，贴窗花，放爆竹，发红包，穿新衣，吃饺子，守岁？即日起，小屋开启“春节习俗早知道”系列，自除夕到正月十六，每天为大家奉上“年俗大餐”，一起了解更多的传统习俗，一起欢欢喜喜过新年！
今天，帅帅给大家带来的是除夕的习俗。
帅言帅语之来历传说篇除夕是一年腊月 一天，也就是大年三十的晚上。作为春节重要的组成部分，除夕的来历有很多的传说。今天帅帅就与您一起分享除夕的来历有哪些，除夕有哪些传说，除夕各种的习俗又是怎么来的，以及古人如何过除夕。
除夕的来历除夕来自先秦时期的逐除的习俗。据《吕氏春秋·季冬记》记载，古人在新年的前一天用击鼓的方法来驱逐“疫疬之*”，这就是“除夕”节令的由来。据称，最早提及“除夕”这一名称的，是西晋周处撰着的《风土记》等史籍。
周、秦时期，每年将尽的时候，皇宫里要举行“大傩”的仪式，击鼓驱逐疫疠之*，称为“逐除”，后又称除夕的前一天为小除，即小年夜；除夕为大除，即大年夜。
除夕守岁的来历大禹在外治水十三年，每逢除夕，禹母总是熬夜燃放爆竹，解除思儿情结。当地百姓看到禹母如此思念儿子，也跟着禹母熬夜、燃爆竹，寄托自己对大禹的思念。久而久之，“除夕熬夜、燃爆竹”的习俗便流传开来，而且越传越远，范围越广。后来发明了火药，人们便用鞭炮代替了爆竹。寄托自己对大禹的思念。久而久之，“除夕熬夜、燃爆竹”的习俗便流传开来，而且越传越远，范围越广。后来发明了火药，人们便用鞭炮代替了爆竹。
除夕放爆竹的来历关于除夕放爆竹的来历，还有一个传说。相传在远古时候，我们的祖先曾遭受一种最凶猛的野兽的威胁。这种猛兽叫“年“，它捕百兽为食，到了冬天，山中食物缺乏时，还会闯入村庄，猎食人和牲畜，百姓惶惶不可终日。人和“年“斗争了很多年，人们发现，年怕三种东西，红颜色、火光、响声。于是在冬天人们在自家门上挂上红颜色的桃木板，门口烧火堆，夜里通宵不睡，敲敲打打。这天夜里，“年“闯进村庄，见到家家有红色和火光，听见震天的响声，吓得跑回深山，再也不敢出来。夜过去了，人们互相祝贺道喜，大家张灯结彩，饮酒摆宴，庆祝胜利。于是以后人们就用火药做成了红色的爆竹，开始在除夕燃放。
除夕贴春联的来历除夕贴春联是怎么来的呢？《山海经》里有这么一则故事。传说东海里有座风景秀丽的度朔山，又名桃都山。山上有一棵蟠曲三千里的大桃树，树顶有一只金鸡，日出报晓。这棵桃树的东北一端，有一概拱形的枝干，树梢一直弯下来，挨到地面，就像一扇天然的大门。朔山住着各种妖魔*怪，要出门就得经过这扇*门。
天帝怕*怪下山到 作祟，派了两个神将去把守，一个叫神荼，一个叫郁垒。这两个神的名字有特别的念法，神荼要念“伸舒”，郁垒要念“郁律”。两员神将专门监察*怪的行为。发现哪个*怪为非作歹，便用草绳捆起来送去喂老虎。此后，从这个故事中引申出了*怪桃木之说。于是，那时候，人们每逢过年，便用两块桃木刻上神荼、郁垒的像或写上他俩的名字，挂在门的两边，叫做桃符，以示驱灾压邪。慢慢的桃符就演变成了现在的春联，而两位神将的形象也被秦叔宝和尉迟恭取代变成了门神。
古人怎么过除夕除夕亦称除夜、大年夜。指农历一年 一天的晚上，也指一年的 一天。古时于腊日或腊前一日有击鼓驱疫之俗，谓之“逐除”，除夕之称，盖由此来。汉以后，逐除之俗改在除日谓之“驱傩”。举行驱傩仪式时，驱傩者戴假面，武神而行，谓如此便可驱崇。此俗官延中亦盛行，参加者至有千人之多。除夕燃放纸裹火药的爆竹，始于宋。此夜红烛高烧，爆竹声不绝于耳，民间与宫廷，并无例外。除夕家人围炉团坐，小儿嬉戏，通夕不眠，谓之守岁，此俗于时已有。又，长幼聚饮，祝颂而散，谓之“分岁”，亦始于晋。后世大年夜合家团聚，吃年夜饭之俗，由此而来。
帅言帅语之禁忌习俗篇除夕，在国人心中，是具有特殊意义的。这个一年中最重要的日子，漂泊再远的游子也是要赶着回家去和家人团聚的。除夕夜，是每年农历腊月 一天的晚上，所谓岁穷月尽;却也是新一年的前夕，它与春节(正月初一)首尾相连，是除旧迎新的重要时间交界点。
一、除夕的禁忌相传，除夕之夜诸神要下凡领受 的香火，为此民间有诸多禁忌。1、忌倒污水、倒垃圾、丢弃杂物、随地便溺;据说这样不小心就会溅洒到神灵身上，如果神灵恼怒就会降祸到人。
2、忌恶声谩骂，大声呵斥、小孩哭闹;相传这种态度对神灵不敬。
3、忌讳打破碗碟;万一打破了，就念叨“碎碎(岁岁)平安”化解。
4、土家族人忌讳挑水，担心惊动龙王，影响到来年的风调雨顺。
5、除夕守夜，灯要彻夜不灭，忌黑暗。
6、禁忌开箱柜，以免财物丢失;
7、贴窗花、对联剩下的浆糊不能留，否则来年日子会越过越糊涂;
8、病人要暂时停药，家里年前煎过的药渣一定要倒掉，不要留下;据说这样才有利于来年的身体健康。
9、说话禁忌：“破”、“死”、“病”、“输”、“败”等不吉利的字眼;若不慎犯忌，要以吐唾沬、说“童言无忌”等方式化解。
二、除夕的习俗除夕的习俗或许因地域不同、民族差异而多种多样，但主要的习俗却也有很多互通之处。1、贴春联，贴门神：
春联表达人们对新年的美好愿望，门神则有辟邪之用，这都是要在除夕贴好的，门上红彤彤的春联，崭新的门神，向人们昭示着：过年啦!
2、祭祖：
祭拜祖坟，宗祠拜祖，或祭拜祖先牌位等形式，都表示着后备儿孙节日之际不忘先人，并祈求得到祖先的庇佑。
3、守岁：
一家人围炉团坐，达旦不寐，谓之守岁。这个时候，是一家人乐享天伦之时，也是展望未来之际。
4、生旺火：
除夕守岁时，屋外点起篝火，火越旺越好，寓意人丁兴旺，五谷丰登。
5、吃年夜饭：
传统年夜饭的名堂很多，一般饺子、馄饨是必备的，取其形状如同元宝，寓意来年财源滚滚。“鱼”谐音“余”,也是年饭桌上年年有余的吉祥菜品。
6、给压岁钱：
“三星在南，家家拜年，小辈磕头，老辈给钱”。压岁钱不仅是长辈对晚辈的关爱，更有长辈的庇佑，让孩子们在除旧迎新之际多了几分欣喜。
7、放爆竹：
民间有开门爆竹一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的 件事就是燃放爆竹，以爆竹声除旧迎新。
帅言帅语之年夜饭篇明天就是腊月三十，咱们中国人吃年夜饭的时候。辛苦了一年，奔波回家，为的就是和家人团聚吃上一顿团员饭。为了这一顿，无论在哪里，爸爸妈妈总是厨艺大爆发，把满满的爱料理到一道道菜肴中。帅帅陪你一起流口水，访遍全国，做了这份色香味俱全的“年夜饭大地图”。快顺着地图，寻找您爱的家乡年味吧——饺子问北方人年夜饭吃啥，回答惊人地一致：饺子！味道好——“好吃不如饺子”；读音好——“更岁交子”，寓意新旧交替；外形好——像元宝，象征财源广进……爱吃，也许不需要理由。
北京具有“创新精神”的北京人，在吃年夜饭上方面倒是没有什么稀奇。不过饺子馅可是五花八门：除了老北京 的茴香、韭菜、大白菜，还有荠菜虾仁、羊肉萝卜、西红柿牛腩等，几乎任何两种以上的蔬菜、禽肉都可以搭配在一起。河北一般会在除夕夜吃饺子，大年初一凌晨祭祖时也会吃。热腾腾的饺子少不了碧绿的腊八蒜。此外，年糕、大锅菜、炸豆腐、花样繁多的面食等等，也是典型的春节食物。天津饺子要在除夕夜12点吃。馅要素馅，用天津话就是“素素静静过一年”，其中 特色的是“津味素馅”——酱豆腐加上素面筋、豆芽菜、香干等各种素菜，酱香浓郁。山东山东过年吃的饺子必有白菜，寓意“百财”。饺子馅里还有几样特殊的东西：硬币随机包进一些饺子中，谁咬中的多，来年就会发大财；硬糖块，寓意生活甜蜜；*米糕，寓意步步高升。家庭主妇们还会用手把面团捏成各种形态的花朵、动物，点缀在巨大的馒头胚子上，一出锅就散发出喜气。
辽宁在“大城市”铁岭，每年除夕午夜一到，亲戚朋友就围坐在一起吃饺子。大年初一则是大鱼大肉摆满桌：酸菜排骨、焖猪蹄、煎带鱼、酱牛肉、肉皮冻……一个字：霸气！吉林吉林大部分地方的年夜饭吃饺子，不过在延边，朝鲜族的年夜饭桌上主打“岁酒”和“德固”。“岁酒”多在过“岁首节”（相当于汉族春节）前酿造，以大米为主料，配以多味中药材；“德固”是一种汤饼，将大米面和好蒸熟后，捣烂搓成圆条后切片，倒入鸡汤或牛肉汤锅中，味美可口。
河南在一些地区，饺子和面条会放在一起煮，名日“金线穿元宝”。鱼鱼是很多地方年夜饭必不可少的一道菜，寓意年年有余。
云南洱海酸辣鱼寓居于洱海湖畔的白族人家里，年夜饭少不了洱海酸辣鱼。酸辣鱼的做法最讲究“活水煮活鱼”，鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。
上海糖醋*鱼肉质鲜嫩，皮脆刺少，甜中带着咸、酸，口感层次丰富的糖醋*鱼是申城年夜饭的必备佳肴。鱼要趁热吃，并且不能给鱼翻身，而是要把整条鱼骨头剔出来再吃剩下的肉，取“有头有尾”之意。
江苏红烧鲫鱼说到“一统江苏”的年夜饭代表，一字记之曰：鱼。红烧鲫鱼刚出锅的时候，撒上香菜、红辣椒趁热吃，鱼肉味道鲜美，香嫩可口。有时候年夜饭准备的饭菜太丰富了，那么红烧鲫鱼也可以“凉”着吃。在没有暖气的地方，汤汁会形成“鱼冻”，这时候倒上香醋，吃起来鱼肉裹着鱼冻，也是别样的味美鲜香。安徽臭鳜鱼皖北以红烧鲢鱼为主，在徽州地区则是 的臭鳜鱼。年夜饭上的鱼，有的地方只能看不能吃，有的地方可以吃，但不能吃完，一直等到年初三后才可以吃完。
湖南剁椒鱼头洞庭湖畔鱼米之乡，年夜饭自然也要吃鱼。从红红火火的剁椒鱼头，到历经数月熏制而成的腊鱼，再到小炒银鱼……大年初一早晨，湖南人还喜欢以一碗甜酒年糕冲蛋唤醒新的一年，“甜久”与“年高”象征生活甜蜜长久、年年高升。
台湾乌鱼子在宝岛台湾，百姓家里过年的菜要有鱼，还有萝卜糕。家家户户都会把 的菜拿出来吃，乌鱼子、鲍鱼……还会加上时价颇贵的冬笋来煮个“螺肉蒜汤”来喝。其他汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物也是不少年夜饭桌上的必备美味，寄托着全家团圆的美好心愿。
安徽徽州圆子年夜饭吃的圆子在皖北和皖南的差距很大，主料不尽相同，口味也有咸甜之分，但都要在腊月二十八就准备好，从除夕一直吃到元宵。以皖南的“徽州圆子”为例，以生、熟猪肥膘肉和炒米、鸡蛋、白糖为主料，配以蜜枣等，炸成金*色，浇以汤料，表皮酥脆，内里香甜。
湖南酿豆腐湖南人家中吃的酿豆腐和在饭店经常看到的客家酿豆腐不同，油豆腐泡配上肉和糯米制成的馅料，火红的辣椒汁更是画龙点睛。一顿年夜饭，吃下三四个酿豆腐，肚子就半饱了。
湖北珍珠圆子“珍珠圆子”是一道比较正式的家宴菜，因表层裹上了一层泡发的糯米，蒸好后雪白晶莹，形似珍珠而得名。咬一口，肉香夹杂着糯米清香，鲜而不腻，一尝难忘。
重庆山城汤圆熏腊肉、灌香肠、蒸烧白、炸酥肉，再加上特色酸菜鱼等，散发着重庆特有的味道。夜里12时守岁时，人们喜欢来上一碗用猪边油、香芝麻等做馅的山城汤圆。
满满一锅菜，丰富又温暖。
甘肃暖锅子甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉*面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
浙江全家福砂锅煲杭州年夜饭的压轴菜，通常是一锅热气腾腾的“全家福砂锅煲”。除夕当天，很多人家都会用自家特制铁勺摊蛋皮，做成蛋饺；再将肉圆、鱼圆、发皮（肉皮）、白菜、粉丝放一起炖上一炖。金*色的蛋饺象征着金元宝，张爱玲在《半生缘》里说过，过年吃蛋饺才算是好彩头。四川烧什锦成都年夜饭吃的“烧什锦”是道汇聚了各种鲜美食材的“大菜”，可称得上“年夜饭一哥”。地道的“烧什锦”以猪肚汤和鸡汤混合在一起作为原汤，放入猪心、鱿鱼、自制的酥肉、油炸圆子和蔬菜。特别的是，“烧什锦”里面没有辣椒。对于以麻辣闻名的川菜，这道“特立独行”的名菜增加了川菜的多样性。香港盆菜已有多年历史的盆菜属于杂烩菜。用料没有特别规定，但一般都会包括萝卜、发菜、香菇、炆猪肉。食物按照一定的次序由下至上叠好：上层放比较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汤汁的材料，例如猪皮和萝卜。吃时，由上至下逐层吃下去。
“无鸡不成宴”
海南文昌鸡文昌鸡是海南四大名菜之首。正宗文昌鸡食用地瓜、米糠和大米放养长到三斤半到三斤八两。鸡肉先在没有味的汤里煮5分钟，捞至第二口锅的汤里放入食盐、花椒等调味煮18分钟。两口锅里的汤都不能烧开，温水煮出的口感才好。广东白切鸡广府地区“无鸡不成宴”，逢年过节一定会做上一道皮爽肉滑、清淡鲜美的白切鸡。烹调时不加入香料调味，把鸡宰杀后用热水浸熟或隔水蒸熟而成，目的是让鸡的自然鲜味尽量保留下来。
广西白切鸭壮族和汉族的年夜饭基本一样，一家人围坐在一起，一边吃白切鸡、白切鸭、扣肉等熟菜，一边把生肉、生菜下到火锅里吃。而且在广西，除夕通常不止一顿团圆饭！比如一家三兄弟，当天早上全家人会到一个兄弟家吃饭，中午换一家，晚上则聚到大哥家。万事如意—— 其实过年不管吃啥，万变不离其宗，吃的都是一家人圆圆满满的幸福心。陕西八大碗“八仙桌、坐八客、食八菜。”关中“八大碗”作为老陕人逢年过节不可或缺的菜式，主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和 的素菜八宝甜饭组成，一般是除夕晚上或初一下午吃。“肉多素少”显示了关中人豪爽、大气、实在。
黑龙江杀猪菜杀猪菜热闹喜庆，仪式也格外讲究。砍下猪头，猪头肉加大蒜拌菜。炒锅温热，放姜葱炸香，下酸菜丝炒出味，掺入骨汤，下入五花肉、肠肚、血肠、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调味，小火炖约7分钟后，将菜捞出装入汤内。杀猪菜出锅，热气腾腾，喜气满屋。
江西藜蒿炒腊肉在江西老表们的年夜饭桌上，腊肉不可缺席，不管是与鄱阳湖水草共同烹制的藜蒿炒腊肉，还是酥软可口、滑而不腻的蒸腊肉，飘香腊味就是家乡年味。
福建太平燕福州人逢年过节必吃“太平燕”。标配是“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平”。豪华版的还会放入猪肚、腐竹等食材。另外，口味偏甜的福州人吃年夜饭少不了各种甜食，如年糕和芋泥。
澳门蚝豉发菜旧称“蚝镜”的澳门盛产鲜蚝（牡蛎）。蚝豉发菜是年夜饭上 的菜，不仅因为它健脾滋肾、清降虚热，对于讲究好意头的当地人来说，谐音“好市发财”其实最让人舒心。
贵州油炸粑粑在贵州，家家户户都会做、高低贵贱都要吃的年菜，莫过于油炸粑粑。既能直接吃，也可与粉条、白菜混煮。富裕人家还会在面中放入鸡蛋，或者小块瘦肉，更有另一番风味。
山西油炸糕在大同，每年春节必不可少的是“油炸糕”。糕是用*米面制成的，一般有三种馅，自家做的豆馅、菜馅，还有用牛骨髓和白糖混合而成的髓油馅。“糕”与“高”谐音，寓意步步高升、高枕无忧。
内蒙古烤全羊生活在地域辽阔的少数民族自治区，西部汉族、东部汉族、蒙古族的年夜饭特色都不同。但不管怎么变，羊肉都是年夜饭不变的主角！烤全羊、羊背子、手把羊肉、羊肉馅蒙古包子……真是有咱内蒙古同胞粗犷的豪情呢！
青海炕羊排青海人家的年夜饭少不了一道风味独特的炕羊排。在农村牧区，主妇们挑选新鲜的羊排及牛肚、羊筋、羊肠等切成小块，再配上土豆、洋葱、粉条等放入圆形大平底锅内，加入调料，用大火炕之，几分钟后，香气扑鼻。
西藏“古突”由于历史、地域、气候与节气的不同，西藏各地农耕农作的时间各异，形成了四个先后不同的藏历新年，今年拉萨一带为主的藏历新年初一刚好和春节大年初一同一天。藏历十二月二十九（类似汉族的除夕夜，藏族称为“古突之夜”），家家户户围坐吃一顿“古突”（一种由人参果、萝卜、牛羊肉等9种食材熬制而成的面疙瘩粥）。面疙瘩里包有石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西，无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。
宁夏炸油香回族群众一般不过春节，他们一年当中最隆重的节日之一是开斋节。开斋节期间，家家户户都要炸油香（油炸面饼）、馓子等佳肴。新疆清炖羊肉大部分少数民族群众一般也不过春节，古尔邦节是他们最重要的节日之一。临近过节时，主妇们就要制作大量的油炸馓子和各种精美点心。过节时家家户户都得宰杀一只羊。大家相互串门贺节，主人必会端上来一盘清炖大块羊肉。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇| |
