厨房小窍门大白菜小白菜娃娃菜的挑

挑选储存

入冬后的白菜清甜可口，滋味鲜美。北方的朋友更是会屯上百斤白菜过冬，那该怎么挑选新鲜的白菜，并储存一段时间呢？

大白菜

颜色翠绿的大白菜风味较佳。如果大白菜的叶子已经散开了，代表已经存储了一段时间，不够新鲜。根部切口是否新鲜水嫩也是要观察的地方。

买白菜时，一定要保留白菜外面的部分。因为这些残叶可以自然风干，保护白菜里面的部分。冬天时可以用塑料袋保存，套上塑料袋，不用扎口，根朝下戳在地上即可。

小白菜

挑选小白菜有两个关键，一是鲜，小白菜特别嫩，最容易萎蔫。所以凡是叶尖萎蔫的都不要买。

二是嫩，也就是说，长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。

小白菜的储存时间很短， 当天买当天吃，放冰箱能储存两三天。如果用保鲜膜包住，可以储存一个星期左右。

娃娃菜

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，大小均匀，手感结实，菜叶细腻嫩*的。如果捏起来松松垮垮的，有可能是用大白菜菜芯冒充的。

娃娃菜在常温下应当拆开袋子，用报纸包起来放在通风的地方。不打开包装，放冰箱冷藏也是可以的~

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