10道适合春天做给家人吃的家常菜,做法简

　 春节假期已经结束，大家也都开始上班了吧，春节期间，相信大家也都是大鱼大肉过来的吧，要是现在还让你每天大鱼大肉的吃，我相信大部分人都是拒绝的。现在已经逐渐进入早春了，而春天在饮食上还是要以清淡和调理脾胃为主，毕竟经过一整个春节的洗礼，我们的脾胃都已经对油腻重口味的饭菜有条件反射式的排斥了，那么今天厨娘就和大家分享10道做法简单又不油腻的下饭家常菜做法，希望大家能在早春也能吃饭嘛嘛香！韭菜炒豆腐食材：水豆腐一大块、小红椒4颗、蒜米4粒、韭菜1小把、生抽1勺、老抽半勺、食盐1勺。做法：1、把豆腐切成三角或者自己喜欢的形状，蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切圈，韭菜洗净后切段。2、起锅，在锅里倒入适量的底油，开小火烧热油，把豆腐块平铺在锅底小火慢慢煎至表面焦黄，然后再翻面继续煎至焦黄。3、豆腐块都煎好后，盛出装碗待用，重起锅，在锅里倒入适量的油开火烧热，把小红椒和蒜米倒进去爆香。4、把韭菜段倒进去一起翻炒香，把韭菜炒软，把之前煎好的豆腐块也倒进去一起翻炒均匀。5、倒入1勺生抽和半勺老抽调味，也让豆腐块上色，出锅之前放入1小勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。酸菜肉末烧豆腐食材：水豆腐1块、酸白菜1颗、山胡椒5克、大蒜4粒、小红椒4颗、猪瘦肉克、郫县豆瓣酱1勺、一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺。做法：1、水豆腐切成小方块，酸白菜放入清水里清洗干净后切碎，猪瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切圈。2、锅里放入半锅水，把豆腐放入焯水，放入一勺食盐，焯水1分钟后捞出待用。3、重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把肉末倒进去，再倒入姜蒜、小红椒、花椒、豆瓣酱快速翻炒均匀。4、倒入酸菜，然后加入半碗清水，开大火烧煮，再倒入水豆腐，放入一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺，出锅装盘。少油版鱼香肉末茄子食材：茄子2根、猪瘦肉克、小红椒4颗（家里没有泡椒我用这个代替了）、香葱1根、蒜米4粒、生姜1小块、鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺。做法：1、把茄子清洗干净后切滚刀，加入少许的白醋和干淀粉搅拌均匀防止变色和营养流失，然后把搅拌好的茄子装入盘子里，再放入锅中蒸15分钟蒸熟蒸软。2、趁蒸茄子的时间，我们把香葱洗净后切碎、蒜米去皮后切碎，小红椒洗净后切段，生姜洗净去皮后切碎。3、调一碗鱼香酱汁：食盐1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，淀粉1勺一起搅拌均匀待用。4、起锅烧油，开小火把肉末倒进去爆香，把肉末爆香后，放入姜蒜末、小红椒倒进去一起爆香。5、把之前调制好的鱼香酱汁倒进去，小火把汤汁烧沸烧浓，把蒸好的茄子倒进锅里一起翻炒均匀，让鱼香酱汁充分的包裹住茄子，翻炒个半分钟即可出锅了。青椒炒千张食材：青椒3颗、千张5张、蒜米1颗、淀粉0克、食盐1勺。做法：1、把千张切成条，青椒洗净后切成条，蒜米去皮后切碎。2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把蒜米倒进去爆香，接着把千张倒进去一起翻炒，炒出豆香。3、把青椒条也倒进去一起大火快炒，炒出辣椒的香味。4、放入一勺食盐调味，翻炒均匀，调制小半碗水淀粉，然后倒入锅里，一起翻炒至汤汁浓稠即可出锅。鱼香日本豆腐食材：日本豆腐3条、西红柿1个、葱花1根、郫县豆瓣酱勺、生姜小块、蒜米3粒。食盐少量、淀粉克、生抽1勺、陈醋1勺、胡椒粉小半勺。做法：1、把日本豆腐给切成片，葱花洗净后切碎，西红柿去皮后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜去皮后切碎。2、把日本豆腐块在生粉里打个滚，然后在锅里倒入适量的油，烧热后把沾了淀粉的日本豆腐块放进去炸至表面焦黄即可装盘待用。3、调制一碗鱼香酱汁：装半碗清水，加入半勺淀粉搅拌均匀、少量的食盐、陈醋1勺、胡椒粉小半勺、生抽勺、香油1勺、白糖小半勺一起搅拌成酱汁。4、起锅，之前煎炸日本豆腐的底油可以继续烧热使用，把姜蒜末倒进去爆香，然后把豆瓣酱放进去一起炒香。5、把西红柿碎倒进去一起煸炒出汁，把鱼香酱汁倒进去开大火烧开。6、把之前煎炸好的日本豆腐倒进去一起烧煮1分钟，让日本豆腐充分的吸收和被包裹住鱼香酱汁，即可出锅。酸辣土豆丝食材：土豆1个、蒜米半颗、郫县豆瓣酱1勺、生姜1小块、香葱2根、香醋1勺、白糖小半勺、胡椒粉一小半勺、食盐一勺。做法：1、把土豆去皮后用刀切成丝，装盘待用，香葱洗净后切碎，蒜米去皮后切碎，生煎去皮后切碎。2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把姜蒜末倒进去爆香。3、把郫县豆瓣酱倒进去一起煸炒香，倒入土豆丝一起大火翻炒均匀，让土豆丝均匀的染上豆瓣酱。4、倒入1勺香醋、小半勺白糖、1勺食盐、小半勺胡椒粉调味，继续快炒至断生即可。宫保鸡丁食材：黄瓜半根、鸡胸肉一块、胡萝卜半根、花生米克、葱花2根、蒜米4粒、生姜1小块、干辣椒6颗、花椒20颗、料酒勺、生抽1勺、食盐1勺、醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺、淀粉10克。做法：1、黄瓜洗净后切丁，胡萝卜洗净后切丁，鸡胸肉洗净后切丁，葱花洗净后切碎，蒜米去皮后切碎，生姜去皮后切碎。2、起锅，在锅里倒入适量的油，把花生米去皮后倒进去炒香后盛出待用。3、把鸡胸肉放入一点食盐、料酒，适量的淀粉一起搅拌均匀后腌半小时以上，然后在碗里放入1勺生抽、2勺料酒、半勺白糖、半勺米醋、半勺蚝油一起搅拌成酱汁待用。4、起锅，在锅里倒入适量的油，把腌制好的鸡丁翻炒至8成熟变白色盛出待用，重起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把干辣椒和花椒倒进去爆香。5、把葱姜蒜先倒进去爆香，然后倒入豆瓣酱一起炒香，把胡萝卜丁和黄瓜丁先后倒进去一起翻炒软。6、把之前炒好的鸡胸肉丁也倒进去一起翻炒，倒入之前调制好的酱汁一起翻炒。7、出锅之前把把之前炒香的花生倒进去一起大火快炒半分钟即可准备出锅。荷兰豆炒肉食材：荷兰豆克、猪瘦肉克、蒜米4粒、生抽1勺、食盐1勺、生粉半勺。做法：1、把荷兰豆去掉两头的茎须清洗干净沥干装盘待用，蒜米去皮后切碎，猪瘦肉放入适量的生粉和食盐腌制10分钟以上。2、起锅，在锅里倒入适量的油，开火烧热油，把蒜米倒进去爆香，把腌制好的猪瘦肉倒进去一起快速翻炒变色，炒至7成熟。3、把荷兰豆倒进去一起快速大火翻炒，再放入少量开水一起翻炒均匀后盖上锅盖焖煮半分钟。4、放入一小勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。鱼香肉丝食材：猪瘦肉克、黑木耳克、或萝卜小半根、青椒1根、郫县豆瓣酱1勺、鸡蛋1颗、蒜米4粒、生姜1小块、白糖半勺、香醋半勺、生抽一勺、料酒半勺、食盐1勺、淀粉半勺。做法：1、把胡萝卜去皮后切丝，黑木耳洗净后切丝，青椒洗净后切丝，猪瘦肉洗净后切条，蒜米去皮后切末，生姜去皮后切末。2、在碗里调制好一碗料汁：白糖半勺、香醋半勺、生抽一勺、料酒半勺、食盐半勺、淀粉半勺，1勺清水一起搅拌成料汁。3、把猪瘦肉条放入碗里，把鸡蛋打破取蛋清淋入肉丝，再加入少量食盐、胡椒粉、料酒一起搅拌上浆后腌制个10分钟以上。4、在锅里倒入适量的油，把上好浆的肉条下锅用锅铲划散，炒到肉丝变白色就可以盛出装盘待用了。5、继续在锅里倒入适量的油，开小火烧热后先把胡萝卜素倒进去翻炒几下，因为胡萝卜比较难熟，所以先放进来，然后再把胡萝卜丝推到锅边，倒入一勺豆瓣酱炒香后再和胡萝卜丝混合。6、接着把黑木耳、青椒丝、蒜末、姜末一起倒入翻炒，把之前炒好的肉条也倒进去混合一起翻炒均匀。7、接着把之前调制好料汁倒进锅里一起翻炒均匀，炒至肉丝均匀上色，锅中汤汁见底时，开大火收汁即可出锅。青菜烧豆腐食材：青菜1把、水豆腐一块、蒜米4粒、干红椒6颗、生姜1小块、青蒜一小段、水淀粉小半碗、老抽一小勺、十三香2克、食盐1勺。做法：1、把青菜清洗干净后切成段，水豆腐切成小方块，干红椒切段，蒜米去皮后切碎，生姜去皮后切碎、青蒜切小段。2、起锅，在锅里倒入适量的油，放入少量的食盐，开火烧热后把豆腐块放进去煎炸至两面金黄盛出待用。3、之前煎炸豆腐的油可以留一些继续使用，开火烧热油，把姜、蒜、干红椒倒进去爆香。4、把青菜梗先倒进去翻炒至半软，然后把菜叶也倒进去一起翻炒均匀。5、放入一小勺食盐、适量十三香调味，少量清水，翻炒均匀，把之前煎制好的豆腐块倒进去一起翻炒均匀。6、倒入1小勺老抽调味上色，翻炒均匀，出锅之前倒入小半碗水淀粉勾芡，烧至粘稠后即可出锅。以上10道适合春天做给家人吃的家常菜，做法简单又美味，家人都爱吃，喜欢的朋友赶快收藏起来吧！

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