家常菜之腐竹炒大白菜,家乡风味,百吃不厌

　 现在的人们，大鱼大肉吃多了，就会换换口味，改为吃素菜。当然只是偶尔吃一下，长期吃可不行，嘴里会淡出鸟来。我市是腐竹之乡，大白菜产地。从事这方面生意的人，各自干一个环节，从而形成整条产业链。大家买腐竹，会有标准包装和礼品盒包装，两者质量一样，区别在于包装，即外表。皇叔就是专门做礼盒的，他开有一家印刷厂，规模不大，只有30多个员工。厂虽然小，但是产量不小，生产的包装盒占了本地十分之一的市场份额。由于业务关系，皇叔经常请客吃饭，和供应商打好关系，生意就顺利得多。客人来自各地，自然想吃到本地名菜。所以，除了照顾到他们口味，点了川菜，湘菜之外，我市名菜腐竹炒大白菜必不可少。腐竹炒大白菜食材：大白菜克，炸腐竹克，盐5克，生抽15克，辣椒油20克，食用油10克。制法：①大白菜洗干净切条。腐竹泡软切条。②烧锅倒入食用油，放入大白菜翻炒1分钟左右，加入盐，生抽炒上色，加少量水化开调味品。③加入腐竹略炒，倒入辣椒油炒匀，出锅。小贴士：腐竹可以一次多炸些我是一次炸1公斤，现在是冬天，炸好的腐竹在常温下能存放很久。况且屋外就是天然的大冰箱，随便把腐竹挂在什么地方都可以，随吃随取，十分方便。怎么炸腐竹烧热锅，一定要烧干水分，锅里有残留水分，倒入食用油时会炸锅。然后倒入油烧热，筷子插入锅里，周围起泡泡即是合适。放入腐竹炸至起泡。炸完第一片，继续炸第二片，直到全部完成。炸过腐竹的油，可以继续使用，我一般是做成葱油。把小葱，洋葱放入油里炸至葱转色，晾凉后过滤，倒入玻璃瓶，密封保存。创作不易，喜欢请点个赞呗，你的

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