炒白菜,这一步就是秘诀,保证口感脆嫩

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白菜在人家日常生活中是很常见的，而且在中国的所有蔬菜中，白菜的地位还是挺高的。有句俗话说，百菜不如白菜，事实上也是确实如此，每当到了冬天，每家每户基本上都会买上几棵大白菜，在家里放着，什么时候想吃就吃。白菜在我国种植面积非常大，每年的消费量也很大，几乎没有其他的蔬菜能与白菜相提并论，可以说白菜是人们最喜欢的一种蔬菜了。白菜特别的清香，而且口味微甜，它不仅口感好，味道好，而且富有丰富的维生素，矿物质和其他营养元素，同时含有丰富的膳食纤维，对人体的消化有非常大帮助，是一种健康又有营养的蔬菜。白菜的做法也是多种多样，就算是有些白菜放的时间长了，变老了，只要和其他的肉一起炖就能变得特别的好吃。不过平时大多数人们还是喜欢吃新鲜的白菜，就喜欢它清脆的口感和清香微甜味道，就算是简单的炒一炒都特别好吃。但是我们自己在家做白菜时，经常炒的软趴趴的，口感不是特别的好，甚至可能会夹生，不是那么的好吃。其实炒白菜也是有小妙招的，今天小编就以酸辣白菜为例，把这些小妙招分享给大家，下面就让我们一起来看一看吧。用料:白菜、干辣椒、大蒜、米醋、白糖、食盐步骤方法:1.把白菜不好的叶子剥去，新鲜的白菜叶一片一片的剥下来放洗干净，用刀把白菜切成片状，必须要把白菜的菜帮和菜叶分开来放，这是其中一个需要注意的地方。2.向锅子中倒入适量的清水，再向水中放适量的盐和油，然后将白菜帮放到水中，进行焯水，大约30秒钟再放入白菜叶，再过十秒钟把白菜帮和白菜一起捞起，放到盘子中备用。焯水的时间要快，不要超过一分钟，否则会影响口感。3.向锅中倒入适量的食用油，等到油温足够热时放入蒜片和干辣椒，炒出香味之后，倒入炒好白菜，用大火迅速的翻炒之下之后，放适量的白糖醋和盐，快速的翻炒均匀就可以出锅了。小贴士:白菜焯水的时候一定要放入食盐和油，这样可以把白菜的质地和颜色保存的十分完好，白菜也不会因为爆炒而变深变黑，而且炒出来的熟度十分的均匀，口感特别爽脆，味道也非常棒。

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