今日菜谱家常炖白菜白泡菜

大白菜Chinesecabbage

盛产期：11～5月

营养价值：大白菜含丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，协助消化，口感香脆清爽，开胃健脾。

适应人群：一般人均可食用；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。

1、外叶呈绿色：外叶由于受到阳光照射，形成光合作用，叶为绿色，不要选白色的，受阳光照射少。

2、个头大：选择个头较大的硬实大白菜，则相对营养充足且新鲜。

3、拿在手上沉：选择拿在手上较沉的大白菜，水分比较充足，口感更甘甜。

选择菜球结实紧密，包裹很好，没有斑点、压碰撞伤、腐烂的大白菜。

不要买叶片包裹很松散的大白菜，这说明水分流失、不新鲜。

叶片上有黑斑：如果外层的叶子有黑色斑点，说明放置了很久。切开的白菜，如果中间的叶子是向上隆起的，说明已经切开放置比较久了，也不建议购买。

家常炖白菜

材料

白菜克，排骨克，香菜段、葱、花椒各适量

调料

盐2克，鸡粉1克，食用油适量

做法：

1、将白菜撕成长方片，排骨斩成段，葱切段。

2、锅内加适量清水烧开，放入排骨段煮沸，把排骨段捞出洗净。

3、炒锅加食用油烧热，放入排骨段，炒至八成熟，下花椒、葱段炒出香味。

4、加入白菜片炒至变软，倒入汤汁，加盐，用小火炖煮至熟烂，加鸡粉调味，盛出装盘即可。

白泡菜

材料

白菜克，梨80克，苹果70克，胡萝卜75克

调料

盐适量

做法：　　

1、将胡萝卜去皮切丝；去皮的苹果、梨均去核切丝；取一个碗，倒入洗净的白菜、盐，拌匀腌渍20分钟，捞出切大片。

2、梨丝、胡萝卜丝、苹果丝装碗，放入适量的盐，搅匀。

3、取适量做法2中的食材放入白菜叶中，将白菜片卷起，放入碗中，用保鲜膜封好，腌渍12小时即可。

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