饭店的醋溜白菜为什么好吃大厨教你关键技巧
北京白癜风医院 https://m.39.net/disease/a_n4uu6pp.html大家好,我是伊华。你知道为什么饭店里的醋溜白菜那么好吃,清脆爽口吗?原来做法是有技巧的,白菜千万不要直接下锅炒,下面我来分享它的详细做法。《醋溜白菜》准备食材:白菜8片、干香菇5个提前泡发好、香葱一段、大蒜2瓣、干辣椒适量。准备料汁:碗中加入适量食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽和淀粉,搅拌均匀备用。第一步:将白菜的老根切掉,掰下叶子,清洗干净,先把白菜帮切下来,从中间切开,再斜着40度角切成片,加入少许食盐,抓拌均匀后,腌制20分钟,把里面多余的水分腌制出来。注意技巧:要想醋溜白菜好吃,选白菜是关键,建议选择叶子有点黄颜色的大白菜,口感特别好。白菜叶子一片一片地掰下来,清洗的时候比较方便。用流动的水清洗白菜,可以清洗的更干净,因为白菜生长过程中是一片一片包起来的,所以表面难免会有灰尘和虫卵,清洗时一定要仔细。白菜帮和叶子要分开切,因为白菜帮子比较厚,叶子比较嫩,如果一起下锅炒的话,成熟度会不一样。白菜帮斜着40度角切,在炒的时候就不容易出水了。第二步:大蒜切成薄片,香葱切成葱花,提前泡好的香菇切成薄片,干辣椒剪成小段,白菜叶子切成小块备用。第三步:起锅热油,油热后,加入蒜片和葱花炒出香味。接着加入干辣椒段,小火,炒出香辣味,再加入香菇片炒至断生。然后把腌制好的白菜帮加入锅中煸炒一下,不用炒太长时间,大约40秒左右就可以。接着加入白菜叶子继续翻炒至叶子变软。最后把调好的料汁倒入锅中,再次翻炒均匀即可出锅,装盘,就可以美美地享用了。这道菜品里搭配了干香菇,为菜肴增添了独特的风味。干香菇不仅营养丰富,口感也鲜美,带有一种特有的香气,让人一尝就难忘。无论是炖汤、炒菜还是烧肉,干香菇都能为菜肴增添独特的风味。将白菜与干香菇搭配,堪称绝配,不仅味道鲜美,而且做法简单,下酒又下饭。今天的分享就到这里,如果你喜欢我的食谱,请留言分享你的想法和建议。别忘了收藏、点赞和
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