烟台话里的白菜和菠菜读音相近,当

　 白菜和菠菜，是两种很常见的蔬菜，尤其是在冬季的北方，算是餐桌上的主要应季菜品。这两种蔬菜，一大一小，一白一绿，从外观上很容易区分，但读音上有相似之处，有时容易混淆。这一点，在普通话的语境下不是问题，但在烟台话里，就很有可能出现误读。比如，一个外地的朋友在冬季来到烟台点餐吃饭，如果遇到的是中年以上的当地老板，当他要说点一盘“炒bo菜”的时候，老板很有可能会上一盘炒白菜。因为在当地方言里，白菜和菠菜，都读作“bo”菜。实际上，不仅白（bai）在烟台话中读作bo，就连北（bei）也读作bo，“到北马路买白菜”，这句话读起来就是“到bo马路买bo菜”。（白菜）烟台话中的这个现象，早就被语言学家们所注意。上世纪修撰的《烟台市志》当中，曾专门提到这一点，将之总结为：“普通话中带有ai、ei等韵母的字，在方言中通常会转为ε。”ε在这里的发音，不是o，其实更接近。除了白和北的例子之外，拍、麦、塞也是类似的情况。拍照片，用烟台话读起来就是“泊照片”，麦子读作“么子”，塞牙读作“涩牙”。（白菜馅）既然白菜和菠菜读音很很近，那么烟台人又是怎么区分它们呢？就笔者仅见，大概有两种方法。第一种方法，是在白菜的前面加上一个大字。大白菜虽然也是白菜的一个正式称呼，但平时人们说简称。而为了区别菠菜，很多烟台人就把白（bo）菜叫做大“bo”菜。而菠菜本身没有所谓的大菠菜，因此提到大“bo”菜，指的就是白菜。（刚出苗的菠菜）另外一种方法，就是把白菜叫做bo菜，而把原来的菠菜叫做红根菜或者红根菠菜。实际上，红根菜本来就算是菠菜的别称，只不过三个字毕竟要比两个字麻烦一些，能叫菠菜的时候，大家一般不叫红根菜。而在烟台，因为白菜的关系，红根菜的称呼就更普遍一些。（菠菜）以上两种方式，是通过改字眼的方式将两种蔬菜进行区分。实际上，如果非要从读音上区别的话，慢点说其实也能听明白。白菜和菠菜在烟台话中虽然都读作“bo”菜，但前者读作二声bó，而后者读作一声bō或者四声bò。当然，这种区别方式是对于熟悉烟台话的朋友而言，对于外地的朋友来说，还是说大白菜或者红根菠菜更好一些。

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