生活丨大白菜的营养价值

俗话说“百菜不如白菜”，这句话道出了白菜的营养精髓,冬天是北方家庭冬储大白菜的时节，很多家庭餐桌上少不了大白菜的身影，但是你知道吗，大白菜看似平常，其营养却很丰富，且具有一定的药用价值哦。

大白菜功效

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核*素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。

确认

01

利肠通便，帮助消化

白菜含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释*素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

02

消食健胃，补充营养

白菜含多种维生素及矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有一定的功效。有研究表明发现，1杯熟的大白菜汁几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

03

防癌抗癌

白菜含有吲哚-3- ，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。妇女每天吃克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，白菜内所含有的微量元素钼可抑制体内对亚 胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。

04

预防心血管疾病

白菜中的一些有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

食用大白菜的禁忌

1、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长， 时间为20～30秒，否则营养流失，且烫得太软、太烂亦会影响口感。

2、大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，因此，食用白菜时可配合食用一定量的碘盐、海鱼、海藻及其他海产品，以补充碘的不足。

3、白菜滑肠，不可过多冷食，腹泻者、气虚胃寒者更不能多吃。

4、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

医疗发展部李晓英

编辑

医疗发展部郭旭光

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