它是春天养肝第一菜,还是ldquo洗
俗话说：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。”到了春天，咱们的养生重点自然就是养肝了！
要养肝，少不了养肝的食物，今天要给大家介绍一种春季必吃的养肝食物，韭菜。
春吃韭菜，养肝脏补肝气！
中医认为，春属木，与肝相应，春天最宜补肝。而韭菜入肝经，可充肝气，现在吃韭菜，对肝脏大有裨益，李时珍还把韭菜称为“肝之菜”。
大家都知道，韭菜有一种独特香气，这其实是一种植物化学物，能够补调肝气。
一年中，当属初春的韭菜 吃了：嫩、鲜，春天的韭菜宜用剪子剪，一剪下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩得冒水。
老话常说：“夏韭臭死狗”。夏天的韭菜不仅纤维粗，口感老，还容易腐烂发臭；而秋冬的口感也不如春天。所以，爱吃韭菜的朋友可要抓紧时间了！
除了养肝，韭菜通便杀菌也在行
韭菜含有比较多的膳食纤维，而膳食粗纤维能把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。有便秘困扰的朋友可以吃点韭菜试试~
此外，韭菜含有皂苷、*酮类等物质，具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。
韭菜虽然常买常吃，但是有种韭菜人吃了容易中*，大家买的时候可要擦亮眼睛了！
这种韭菜千万别买，容易中*
之前，曾有媒体报道因吃韭菜引起食物中*的事件：
为啥韭菜会引起中*？
这主要是因为韭菜农药超标引起的。
在种植韭菜的过程中，会使用到农药，如果不规范施用农药，如过量施用、不按施药间隔期等行为，会造成农药残留超标。
我们应该如何去鉴别“*韭菜”呢？
种植韭菜通常会用到“甲拌磷”，“甲拌磷”在杀虫的同时，还会使韭菜叶子颜色油绿和肥厚。
1看不要买那些颜色特别油绿、个头特别粗壮、叶子特别宽的韭菜；
2闻可以闻一闻气味，如果残留农药比较重，韭菜的辛香气味会被破坏；
3买尽量到正规超市购买，一些不具备营业资格的小摊贩往往难以保证韭菜的质量。
农药残留最多得放是韭菜的根部，为减少农药残留，大家可以在烹饪前先把韭菜根部切掉一截，然后用水浸泡10分钟左右。
如果你经验不足，干脆就少买少吃，又或者自己种点，韭菜一点都不娇气，在家里阳台撒点种子，什么时候想吃，就去割一茬！
此外，大家平时还可以用这些方法去除果蔬农药残留：
1、自来水冲洗，有机磷杀虫剂难溶于水，这个方法只能除去部分农药。
方法：先用自来水冲洗30秒以上，边清洗边擦洗。
2、碱水浸泡法，有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速。
方法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般毫升水中加入碱面5~10克）中5~15分钟，然后用清水冲洗3~5遍。
3、开水烫法。
方法：在下锅炒之前先用开水烫一下，也可清除部分残留的农药。
吃韭菜，注意四点
1放进冰箱记得套上袋子如果不套袋子，就会……所有菜都是“韭菜味”！
所以，如果你不想韭菜的味扩散到其他菜， 用保鲜膜把韭菜密封好再放入冰箱。
2韭菜 下锅韭菜和别的菜一起炒时， 等其他菜熟了再放韭菜，否则韭菜中的含 合物（特殊气味的来源）遇热后容易损失， 放可以减少损失！
3两类人要少吃1、胃不好的人：咱们上边说了，韭菜含有丰富的膳食纤维，有利于通便，但不好消化。胃炎、胃溃疡、胃不舒服的人 少吃，否则会引起胃部不适合加重病情。
孙思邈历览前代医籍，以方书浩博，简册繁重，难于寻检。他根据自己在医药学上的研究和实践，删繁就简，编为《千金方》，“以为人命至重，有贵千金，一方之济，德踰于此”。（《千金要方序》）是书简易实用，可以救急，故曰《备急千金要方》。这部书包括对疾病的诊断、治疗、预防、卫生等各方面，尤其注重对妇科、儿科疾病的治疗，所以把妇人方、少儿方列于全书之首。他又把晚年的经验总结起来，撰成《千金翼方》三十卷，作为《千金要方》的补充，书中收载了当时所用药物八百余种，对其中二百多种药物的采集、炮制等不仅作了详细的记述，并且补充了许多治疗方法。孙思邈认为食物对养生、治病的作用是很重要的，他在《千金方》中特别列出《食治》一门，详细介绍了谷、肉、果、菜等食物疗病的作用。并注重饮食卫生，如主张“食欲数而少”（《千金要方?养性》），即多餐少吃，“熟嚼”，不吃陈腐的东西，食毕要嗽口，以及“食止，行数百步”（《摄养枕中方》），等等。他认为作医生的应当先了解病源，“知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。（《千金要方?食治》）他说:“药、食两攻，则病勿逃矣。”（《千金翼方?养性》）还主张把药物与针灸结合起来治病，所谓“汤药攻其内，针灸攻其外”（《千金翼方?针灸》），这是医学上提倡综合治疗法的先声。当然还应指出这些书里还夹杂一些*神迷信的糟粕，这正是作为道教徒的孙思邈的宗教世界观的局限性。
明正统《道藏》中所收医药类书籍自《*帝内经素问》、《八十一难经》以及上述之《肘后方》、《千金方》等约二十部，但还有一些道教医籍如张三丰《仙传方》、赵宜真《济急仙方》、邵真人《青囊杂纂》、臞仙《寿域神方》等都未收入。总之，道教是重视医药的，虽然其出发点是为了宗教上的求仙长生，但其内容包含有不少科学的有价值的东西，应该引起重视，加以发掘整理。
一、道教与医药
道教为了达到成仙长生的目的，首先得却病延年，而医药的作用也在治病、防病、延寿。所以，医药成为仙道修炼的重要方术之一，凡是学道求仙的人必须懂得医药，医药成为有知识的道教徒的必修功课。道教徒把药分为上中下三品，认为上品药服之可以使人成仙，长生不死。《抱朴子?对俗篇》说:“知上药之延命，故服其药以求仙。”中品药可以养生延年，下品药才用来治病。上药中的上上品就是道教的金丹大药，葛洪说九鼎神丹服之都可以成仙，如云:“九转之丹，服之一日得仙。”还丹“服之一刀圭，即白日升天。”（《抱朴子?金丹》）但是这种金丹是经不住实践检验的，历史上许多求仙心切的人，吃了金丹大药，不仅没有成仙，反而中*死亡，不仅不能延年，反而短命。所以古诗上说:“服食求神仙，多为药所误”。历史上服丹而死的事例不少。唐朝诸帝，如宪宗、穆宗、武宗、宣宗都是服丹药中*死的。①五代时南唐烈祖李昪使道士史守冲等炼金石为丹。李昪服金丹中*，临死时给他的儿子齐王李璟说:“吾服金石欲延年，反以速死，汝宜视以为戒。”（《南唐书?烈祖本纪》）自宋以后炼外丹服食术求仙之风才日渐衰微。隋唐以前由于道士一直追求金丹妙药，总是千方百计地去寻找长生不死的“上药”，这种“上药”事实上是没有的，上药不可得，只好退而求其次，找寻可以延年益寿、治病养生的中、下药。为了服食，必须懂得医药，所以道教徒中如葛洪、陶弘景、孙思邈等都是 的医药学家。
《神农本草经》是战国、秦、汉以来药物知识的总结。这部书里就带有明显的方士和仙道的色彩。它把药物分为上、中、下三品。上品药一百二十种，久服可以轻身益气，不老延年。中品药百二十种，可以抗御疾病，补虚弱。下品药百二十五种，可以除寒热邪气，破积聚。葛洪引《神农四经》说:“上药令人身安命延，升为天神，遨游上下，使役万灵，体生羽毛，行厨立至。……中药养性（生），下药除病”。（《抱朴子?仙药》）可见上药就是修道求仙所追求的，这些药物大都出战国秦汉时方士所传，其中对好些药物都说:“不老神仙”，“长生不老”就是证明。在《汉书?艺文志》里就把“医经”、“经方”、“房中”、“神仙”四类书同列于方技略，正说明古代迷信与科学是互相杂糅混在一起的。在上品药物中列于首位的就是历代方士奉为仙丹妙药的丹砂。葛洪说:“仙药之上者丹砂”。（《抱朴子?仙药》）“丹砂烧之成水银，积变又还成丹砂，其去凡草木亦远矣，故能令人长生。”（《抱朴子?金丹》）葛洪在炼丹中做过这样的实验，把丹砂（HgS）加热离解出水银，水银和硫*反应，加热升华，又生成丹砂。道士们不理解其中的化学反应，把它看得很神秘，视为仙丹，结果许多人服之中*而死。李时珍批判道:“水银乃至阴之精，禀沉着之性。得凡火锻炼，则飞腾灵变，得人气熏蒸，则入骨钻筋，绝阳蚀脑，阴*之物，无似之者。……《抱朴子》以为长生之药。六朝以下贪生者服食，致成废笃而丧厥躯，不知若干人矣。方士固不足道，《本草》其可妄言哉!”（《本草纲目》卷九水银条）
葛洪（-年）丹阳句容（江苏句容县）人。他“综练医术”，（《晋书》本传）是 的医药学家。葛洪医药方面的著作有《玉函方》一百卷，《肘后要急方》四卷，《神仙服食药方》十卷，《黑发酒方》一卷等。他感到医药的方书卷帙烦重，加以选辑整理，编撰成《玉函方》一百卷。又将方便经验方编撰为《肘后要急方》，用以救急，便于携带，可以悬于肘后，故又名《肘后救卒方》，简称《肘后方》。它包括传染病、慢性病、外科、眼科、小儿科及兽医等各方面。对各种病的起源、病状、治疗方法都有所叙述。如其中关于痘症（天花）流行和结核病的记述是世界医学史上最早的记载。又提出用狂犬脑敷贴伤口来治疗狂犬病的方法，这也为后来科学证明狂犬脑里含有抗狂犬病*的物质。《肘后方》经陶弘景增补为《肘后百一方》，“取佛书人有四大，一大辄有一百一病之义名之”（《直斋书录解题》）。以后金代杨用道又取唐慎微《证类本草》中所附药方，加以增补，名为《附广肘后备急方》，足见这部书为历代医学家所重视。
陶弘景（-年）丹阳秣陵（江苏南京）人。弘景知识广博，是南朝 的道教学者。史称其尤明“医术本草”。（《梁书》本传）他的医药学著作有《本草集注》，增补葛洪《肘后方》为《肘后百一方》，还有《药总诀》、《效验施用药方》、《集金丹*白要方》、《服草木杂药法》、《灵方秘奥》等。
如上所述，由汉代结集的一部古代药典《神农本草经》载有药物三百六十五种，分为上中下三品，这一分类法受炼丹方士的影响，认为上品药服之可以成仙，显然是不科学的。《本草》经过汉魏晋以来的历代传抄，字义残缺，品次错杂，弄得很混乱。陶弘景是精通药物学的，他在《本草》学上的贡献是:（一）整理了《神农本草》，陶弘景在《本草集注》中改变了把药物按上中下三品分类的方法，他根据药物种类的不同分为玉石、草木、虫兽、米食、果、菜及有名未用七大类，这种分类法显然比三品法更科学、更明确一些。以后唐代的《新修本草》和明代李时珍的《本草纲目》的分类都是在这基础上加以改进的。（二）根据汉魏晋以来几个世纪许多名医用药的经验加以提炼总结，于《神农本草》三百六十五种药物之外，又增补了三百六十五种药物，取名为《名医别录》，把《本草》中药物发展成七百三十种。（三）对药物的性能、形状、特征、产地都加以说明。对于一种药物有多种性能的，就以它主要的功能为本。中医在用药上本有君、臣、佐使的分别。但在《神农本草》中则以上品为君，中品为臣，下品为佐使，这种机械的划分显然是受了炼丹家方士的影响。陶弘景以药物主治之病来确其性能，如治*疸病的药有茵陈、栀子等，祛风的用药有防风、防己、独活等。这是对《本草》学的一个重要的发展。（四）在药物的配伍使用上，以主治之药为君，辅助的药物为臣、佐使，又根据人的老少、男女、身体的虚实以及各地的生活习惯、环境的不同进行辨证论治，发展了《本草》学。
隋唐之际的 医学家孙思邈（—年）。他隐于太白山，学道炼气，精于医药。著《备急千金方》三十卷、《千金翼方》三十卷。
2、容易上火的人：韭菜性味辛温，容易上火的人吃多了，会加重上火的症状。
4不要吃隔夜的韭菜隔夜的韭菜，包括其他绿叶蔬菜，建议不要吃。
因为隔夜蔬菜会产生致病的亚 盐，亚 盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除。
说到吃韭菜，很多人的 反应都是“壮阳”。
吃韭菜，到底能不能壮阳？
答案是不能。
目前没有研究能够证明韭菜有壮阳作用。
而且，不管是其中的 合物，还是富含的维生素C和 ，都跟男性的生殖系统没什么关系。
这些营养素在其他食物也有，就算是有助于促进生殖器官发育、维持精子活力的锌，在每克韭菜中也只有约0.43毫克，比同等重量香菇的8.6毫克还要低得多。
所以，想要通过吃韭菜壮阳还是算了吧，韭菜真的做不到~
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