婆婆的拿手菜火了,她炒得白菜给肉都不换,

前两天和大家分享了婆婆的拿手菜，在网上大火了一把，菜谱还被很多人转发，大家都夸婆婆家常菜做得好，用最简单的食材也能做出好味道，不仅好吃易上手，而且还很有家的感觉。我把这个事情告诉婆婆之后，她也特别开心，说以后要经常和大家分享菜谱，一起享受制作美食的快乐。

说实话，我是真心佩服婆婆的厨艺，3块钱的大白菜到了她手里也能变得很好吃，以前冬天吃白菜，我基本都是做什锦炖菜，配上五花肉、冻豆腐、红薯粉条，热热乎乎地炖上一锅，觉得那样才够味。但自从吃了婆婆炒的大白菜之后，我刷新了认知，原来白菜简单一炒就鲜香馋人，而且多吃几口也不会觉得腻，特别是天冷后大鱼大肉吃得多，偶尔吃上一次爽口的炒白菜，那感觉比吃肉还熨帖！

婆婆做的炒白菜好吃是有原因的，她特别善于用不起眼的食材来调味增鲜，平时煮馄饨汤用的虾干，婆婆也能把它炒进白菜里，菜一端上桌瞬间就鲜味四溢，馋得人直流口水。下面，我就把婆婆做的这道的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。

的具体制作方法

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大白菜1棵、虾干20克、生姜1块、生抽1勺、盐、糖

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1、冬天正是吃大白菜的季节，这个时候的白菜脆甜水灵，而且价格特别便宜，每次去买菜我都要买上一棵大白菜，一家人能吃好多顿。婆婆说白菜特别能吸鲜味，所以炒白菜的时候可以搭配一些鲜味重的食材，像虾干就是很不错的选择，能为普通的炒白菜增色不少。

2、虾干需要先用温水泡发20分钟，这样可以去掉多余的杂质和咸味，泡过之后的虾干个头会变大一些，吃起来口感也不会过于干硬，而是越嚼越香。

3、平时我做白菜都是用手直接掰成大块，而婆婆则是把白菜切成细丝，白菜本身的纤维比较丰富，如果是孩子或者老人吃很容易塞牙，把它切成细丝的话口感会好不少，易咀嚼也易消化。

4、做虾干炒白菜，白菜不要直接放进锅里炒，那样要炒很长时间才能把白菜炒熟，把切好的白菜丝焯烫一下，之后再来炒制，这样不仅可以缩短烹饪时间，而且还能保证白菜的营养和滋味不流失。焯烫白菜时在清水里加入少许油和盐，这样焯出来的白菜颜色翠绿，一看就很有食欲。

5、锅中烧热少许油，把泡发的虾干和姜丝一起倒入锅中，开小火煸炒出香味，把虾干炒至微微发*，这个时候鲜味会特别浓郁。

6、焯烫好的白菜丝沥干水分，倒入锅中，和虾干一起翻炒，炒的时候加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，虾干和生抽本身自带咸味，盐的用量可以根据个人口味调节。

7、焯烫过的白菜丝不需要炒太长时间，把味道炒匀就可以关火了，清甜的白菜搭配上虾干的鲜香，真是别有一番风味，比普通清炒的白菜要香得多。

这样一盘色香味俱全的虾干炒白菜就做好了，这道菜的做法特别简单，3分钟就能端上桌，平时做饭时间不充裕可以试试这道菜，配饭配粥味道都是一绝，鲜香好吃不油腻，营养又美味。

冬天，正是给家人进补的好时候，除了大鱼大肉之外，还要多给家人吃一些应季的新鲜蔬菜，用婆婆分享的方法炒白菜，鲜味十足给肉都不换，你也快试试吧！

小贴士

1、泡发虾干的时候也可以加入少许料酒，能够去除多余腥味。

2、虾干、生抽都有咸味，可以根据个人口味调节盐的用量。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，