炒醋溜白菜,先放醋还是先放盐这关键1步做
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这几天有粉丝在后台留言，希望看到更多素菜菜谱：
暖暖猜，是不是前几天立秋贴秋膘，大块吃肉后大家又开始想吃素菜了。这油腻的肉类吃多了会增加肠胃的负担，多吃点清淡的素菜还能缓解咱们的胃。
如果说家常素菜里哪一道菜深得暖暖欢心，那还属经典的。它脆爽可口，开胃下饭，不管是大小朋友都很喜欢。尤其在大鱼大肉之后，吃上一口醋溜白菜会觉得特别解腻。
暖粉们别看这道醋熘白菜食材简单，但烹饪时火候、调味甚至是食材入锅的先后顺序，都有可能影响菜肴的口感。就拿放醋这一步来说吧，如果提前就把醋放下去了，那么醋在加热的过程中，容易被蒸发，味道会变淡吃着不入味。那么究竟什么时候加入醋，才能保证白菜吃着入味，酸爽的味道恰到好处？答案就藏在下面啦，炒醋熘白菜的4大技巧全在这了，您赶紧往下解锁吧！剧透下文中还有福利等您领取哦~
本周暖粉点餐菜谱?创意圆白菜?焗四宝
?蒸全素菜
?醋熘白菜
创意圆白菜西红柿/圆白菜/葱姜蒜
油盐/酱油/味精
食材处理：西红柿切成薄片（易出汤水，更好烹调），圆白菜切成丝。
炒制：锅中加10~15克油，下入西红柿煸炒，加入适量盐后炒制成酱的状态。
加圆白菜：然后再放入葱姜蒜煸炒，接着倒入圆白菜丝调大火翻炒均匀。
完成：加入1勺酱油、少许盐、味精利用锅的热气大火翻炒即可出锅装盘。更多番茄美味等您解锁点击图片
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焗四宝玉米/红薯/土豆/南瓜/小油菜干葱/大蒜/香菜/香葱/盐/鸡油/鸡粉
食材处理：玉米切成四分之一块，红薯、土豆、南瓜分别切成菱形块，装碗。
腌制：碗中加盐拌匀食材，腌制20分钟入底味，然后用清水洗干净。
焯水：锅中水开后，按照顺序依次放入红薯、老玉米、土豆、南瓜，炒熟后捞出。
焗制：锅中放鸡油，加干葱、大蒜煸出香味，再放入香菜根、香葱白，然后倒入四宝，小油菜、盐、鸡粉调味。
完成：顺着锅边淋入少量的水，大火烧开，加盖小火焗5分钟，开大火，待汤汁收浓至干煎，装盘即可完成~更多玉米美味等您解锁点击图片
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蒸全素菜
胡萝卜/芹菜叶/扁豆/盐/葱蒜/香菜/鸡粉干辣椒/玉米粉/面粉/香油/生抽/白糖/醋食材处理：胡萝卜洗净，改刀切成丝。扁豆切丝，锅中加水加盐，下入扁豆丝焯水后捞出备用。
杀水：胡萝卜丝中加入少许盐，抓匀。芹菜叶也是一样，加盐腌制后挤干水分。
拌制：取一只大碗，放入1：:1的玉米粉和面粉拌匀，分别倒入胡萝卜丝、芹菜叶、扁豆丝中抓匀。
蒸制：蒸锅做水，平铺一层屉布，依次将抖散的胡萝卜丝、扁豆丝、芹菜叶，上汽后蒸制5分钟即可。
调蘸料：取一只小碗，加入香菜末、蒜末、小葱末、少许鸡粉、盐、香油、生抽、白糖、醋，拌匀即可。
完成：将蒸好的素菜装盘，顶上撒入少许葱花、蒜末，锅中坐油烧热，下入泡过水的干辣椒微炸，浇到食材上即可~醋熘白菜
白菜帮/山西老陈醋/干辣椒
鸡精/葱姜蒜/香油/白糖
料酒/老抽/水淀粉/油盐等
食材处理：白菜帮改刀成长条，然后从中多半片开。炒白菜：锅中加少许底油，下入白菜小火翻炒至半透明状；然后加少许盐煸炒至变焉，出锅前调大火炒出锅气盛出，备用。调味：锅中加少许底油，下入葱姜蒜爆香；然后加入2~3颗干椒略煸，保持小火，锅边烹饪少许料酒、生抽、少许鸡精、1勺白糖、2勺老陈醋、少许盐、1勺老抽。炒制：底料充分炒香后，下入水淀粉充分拌匀，形成浓稠的芡汁；然后下入提前炒香的白菜帮，转大火，快速翻炒均匀。完成：临出锅点少许香油，提香提色，翻炒均匀，这道酸爽又下饭的醋溜白菜，完成~
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